Bereiding: –
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Was de pompoen grondig en hak deze in grove stukken. Leg de pompoenstukken in een bak en voeg hier olijfolie, cayennepeper, paprikapoeder en zeezout aan toe. Meng het geheel goed door elkaar. Bak gedurende 25-30 minuten de pompoen in de voorverwarmende oven. Controleer tijdig en draai de pompoenblokjes regelmatig om. Controleer na 25 minuten met een vork of de pompoenblokjes zacht zijn. Laat daarna de pompoen afkoelen.
- Was ondertussen de broccoli grondig onder de kraan, snijd als eerst de stronk eraf. Snijd vervolgens de broccoli in roosjes. Snijd de broccoli roosjes en droog deze goed. Als de broccoli droog is, kun je met een staafmixer of een keukenmachine de broccoli roosjes in stukken malen. Maal de broccoli roosjes net zolang totdat het op rijst lijkt. Pas op dat je het niet te lang maalt anders heb je straks een broccoli puree! Plaats vervolgens de broccoli rijst in een stoompan en kook gedurende 5 minuten.
- Snijd alvast de kastanjechampignons in partjes, snipper de ui en pers de tenen knoflook uit. Verhit een eetlepel olijfolie in een wok pan op middelhoog vuur. Wanneer de pan heet genoeg is, voeg je de rode ui en de tenen knoflook toe. Wanneer deze bruin worden, voeg je de broccoli rijst toe. Laat deze gedurende 3-5 minuten meebakken. Voeg vervolgens de pompoenstukjes toe en laat het geheel nog enkele minuten door pruttelen op middelhoog vuur.
- Serveer de broccoli rijst op twee borden. Verkruimel de fetakaas over de twee borden en breng op smaak met peper en zout. Smakelijk!
Voor meer lekkere, gezonde, recepten lees je verder. : Dit recept bewijst dat broccoli rijst heerlijk is
Hoe gezond is broccoli rijst?
Rijst met broccoli is een ontzettend lekkere en gezonde combinatie. Samen vertegenwoordigen ze namelijk een heleboel belangrijke vitamines en mineralen. En je kunt er ook nog eens eindeloos mee variëren. Eet het met gegrilde kipfilet, serveer met een rijke currysaus bij of maak er een lekkere vegan risotto van.
Kun je broccoli rijst rauw eten?
Kun je rauwe broccoli ook eten? – Je kunt de broccoli-rijst ook rauw eten. Wanneer je rauwe groenten eet, blijven er meer voedingsstoffen intact. Maar de vezels in rauwe groenten kunnen moeilijk te verteren zijn. Door de broccoli een paar minuten te stomen, worden de vezels verzacht wat het gemakkelijker maakt om het te verteren. 
Waarom Broccolirijst?
Heb jij broccolirijst al ontdekt? – Rijst gemaakt van broccoli. Het recept is zo eenvoudig als het klinkt: maal broccoli in een keukenmachine tot korrels en kook of wok deze om er jouw favoriete rijstgerecht van te maken. Broccolirijst is veel sneller klaar dan gewone rijst, het past perfect in een koolhydraatarm dieet én zit boordevol vitaminen, mineralen en antioxidanten.
Hoe lang blijft broccoli rijst goed?
Hoe Broccolirijst bewaren en schoonmaken Verse broccoli kun je ongeveer 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Als je hier rijst van hebt gemaakt raden we je aan de rijst binnen 1 of uiterlijk 2 dagen op te eten. Zou je de broccolirijst eerst koken of wokken, kun je dit 2 tot 3 dagen afgesloten in de koelkast bewaren.
