broccoli | De Wassende Maan Broccoli (Brassica oleracea var. italica) is één van de allerfijnste koolsoorten en is nauw verwant met bloemkool. Van broccoli worden de nog gesloten bloemknoppen gegeten, van bloemkool zijn dat de aanlegsels van de bloemknoppen. Het woord broccoli is het meervoud van het Italiaanse woord ‘broccolo’.
- Broccolo betekent “de bloeiende top van een kool”.
- De oorsprong van de broccoli is te vinden in Klein Azië (het huidige Turkije), waar de hele koolfamilie haar wortels heeft.
- Omdat de plant evengoed gedijt in mildere klimaatzones, wordt broccoli tegenwoordig op grote schaal verbouwd in Italië en Spanje.
Tijdens de maanden augustus, september en oktober is er zelfs een beetje Franse, Engelse en Belgische broccoli op de markt. Meer lezen over de evolutie van kool? Zie,
Is broccoli Nederlands?
| Broccoli | |||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Taxonomische indeling | |||||||||||||||||||||
|
/td> Variëteit Brassica oleracea convar. botrytis var. italica Plenck ‘Fiesta’ ‘Southern Comet’ Afbeeldingen op Wikimedia Commons Broccoli op Wikispecies
| Portaal | Biologie |
/td>
Broccoli ( Brassica oleracea convar. botrytis var. italica ) is een groente die verwant is aan bloemkool, Van broccoli worden de nog gesloten bloemknoppen gegeten (in sommige streken in Italië echter ook de bladeren), van bloemkool zijn dat de aanlegsels van de bloemknoppen (bloemknopprimordia).
Waar groeit de broccoli?
Plant – Uiteindelijk komen alle kolen, dus ook de broccoli van de wilde kool Brassica oleracea ssp. oleracea, die rond de Middellandse Zee en in het zuiden van Engeland en Ierland voorkomt. De kool waaruit de broccoli zich vermoedelijk heeft ontwikkeld, is de wilde Brassica cretica,
- Een vaste plant die aan de kust groeit en een meter hoog kan worden.
- Brassica cretica kent heel wat synoniemen.
- Om deze vermoedelijke afstamming van deze oerkool te onderbouwen, heeft Cirencester Agricultural College in 1860, bij wijze experiment en door simpelweg te selecteren, uit de wilde kool vormen van broccoli en andere kolen gemaakt.
Toch is de Latijnse naam voor deze afstammelingen oleracea, als gevolg van kruisingen en selectie.
Wat is de oorsprong van bloemkool?
Houdbaarheid tot 7 dagen bij 2 – 5 graden 0 Bloemkool groot Wat is bloemkool : Bloemkool is een ronde koolsoort, die bestaat uit groene stengels met witte bloemknoppen. Het is een van de meest populaire groenten in Nederland, door zijn milde smaak. De meest bekende is de witte bloemkool. Deze blijft zo mooi wit, omdat hij tijdens de groei is afgedekt met blad.
- Naast de witte bloemkool is er ook een groene en paarse variant.
- Bloemkool wordt vaak gekookt, maar kan ook gegeten worden als rauwkost of worden gefrituurd hiervoor wordt de bloemkool eerst door een beslag gehaald.
- Een bloemkool wordt vaak ingepakt om uitdroging tegen te gaan.
- Waar komt bloemkool vandaan : De groente komt uit Nederland, maar ook uit onder meer Frankrijk en Italië.
Wanneer is bloemkool verkrijgbaar : Bloemkool is het hele jara verkrijgbaar. Van Juni tot December zijn de bloemkolen afkomstig van het land. Van Maart t/m Juni; uit de kas en van December t/m Maart uit de andere delen van Europa. Wat is de houdbaarheid van bloemkool : Bloemkool is in de koelkast ongeveer een week houdbaar.
- Buiten de koelkast is bloemkool 2 dagen houdbaar.
- Waarom is bloemkool goed voor je gezondheid : De bloemkool is rijk aan vitamine C,
- Door zijn antioxidantwerking helpt vitamine C je lichaam bij het wegvangen van schadelijke vrije radicalen.
- Daarnaast is de vitamine belangrijk voor het gezond houden van je huid en het sterk houden van je botten en tanden.
Ook vitamine K en folaat (vitamine B11) zijn volop aanwezig in de bloemkool. Folaat speelt een rol bij de aanmaak van cellen en weefsels, waaronder je rode en witte bloedcellen én helpt bij de afweerfunctie van je lichaam. Vitamine K heb je nodig voor de normale stolling van je bloed.
| Per 100 gram | RI* | |
| Energie | 106 kJ | |
| 25 kcal | ||
| Vet | 0,2 g | |
| Waarvan verzadigd | 0 | |
| Koolhydraten | 2,9 g | |
| Waarvan suikers | 2,4 g | |
| Voedingsvezel | 2,2 g | |
| Eiwitten | 1,9 g | |
| Zout | 0 g | |
| Vitamine B11 / Folaat | 67,1 µg | 34% |
| Vitamine C | 25 mg | 31% |
| Vitamine K | 31 µg | 41% |
| * Referentie-inname van een gemiddelde volwassene (8400 kJ / 2000 kcal). |
Hoe vaak mag je broccoli eten?
Tip – Reken ongeveer 350 gram broccoli per persoon voor 250 gram op je bord.
Hoe goed is broccoli voor je?
Waarom goed voor je? – Zijn groene kleur verraadt het al een beetje: broccoli is gezond! Broccoli is rijk aan vezels, vitamine C, ijzer en bètacaroteen. Hoe donkerder de kleur, hoe hoger het gehalte aan bètacaroteen. Deze stof wordt in je lichaam omgezet tot vitamine A en is net als vitamine A goed voor je immuunsysteem.
Kun je broccoli ook rauw eten?
Is het goed om broccoli rauw te eten?
Is het goed om broccoli rauw te eten?
Broccoli bevat onder andere, B1, B2,, C en E. Vitamine C en E zijn de sterkste onder de vitamines die ervoor zorgen dat vrije radicalen zonder schade aangericht te hebben het lichaam verlaten. Het eten van broccoli kan kanker helpen te voorkomen, zorgen voor een gezonde huid en ogen, sterke botten, een gezonde hart- en darmfunctie.
- Door het koken van groente kunnen voedingsstoffen verloren gaan (tussen de 20 en 50 procent), dit geldt ook voor broccoli.
- Om maximaal te kunnen profiteren van de gezondheidsvoordelen van broccoli, dient de groente of zeer kort gekookt te worden, namelijk maximaal vijf minuten.
- Ook kun je de broccoliroosjes beter niet in ruim water koken, omdat op deze manier voedingsstoffen verloren gaan.
Broccoli is prima rauw te eten, je krijgt dan veel antioxidanten binnen, al kan het even wennen wat betreft de smaak en structuur. Geschreven door, Diëtist bij Sint Jacob BSc Voeding en diëtiek, HBO niveau Voeding en diabetes type 2, Post HBO Sportdiëtetiek : Is het goed om broccoli rauw te eten?
Wat is het verschil tussen broccoli en bloemkool?
Geloof het of niet, maar al deze groenten zijn eigenlijk dezelfde plant. Sterker nog: ook bloemkool, broccoli, spruitjes en koolrabi behoren tot deze ene soort, met als wetenschappelijke naam Brassica oleracea.
Is broccoli gekweekt?
Broccoli-informatie, geschiedenis en gebruik – Waar komt broccoli vandaan – Wat is het verschil tussen broccoli en bloemkool? Broccoli is een tweejarige, kruisbloemige groente die behoort tot de familie Brassicaceae. Andere bekende leden van deze familie zijn bloemkool, spruitjes en kool.
- De wetenschappelijke naam van broccoli is Brassica oleracea var.
- Italica, terwijl de naam broccoli is afgeleid van het Italiaanse “broccolo”.
- Tien jaar geleden was broccoli een groente die alleen in de winter verkrijgbaar was, maar met hedendaagse broccolihybriden kunnen boeren in sommige gebieden bijna het hele jaar door zaaien.
De plant bestaat uit een dikke stengel met daaromheen bladeren waarop de groene bloemhoofdjes groeien. Een bloemhoofd bestaat uit een massa kleinere bloemhoofdjes die kleine bloemen ontwikkelen met vier bloembladen. Broccoli lijkt op bloemkool; ze verschillen echter in veel belangrijke details.
Bloemkool produceert slechts één grote krop. Broccoli produceert een centrale kop en zijscheuten. Zo zorgt broccoli voor meerdere oogstsessies per plant en een constante aanvoer. Broccoli heeft een groen of paars bloemhoofdje. Het gewicht van broccoli kan variëren van 350 gram tot meer dan 500 gram. De markt bepaalt altijd het gewenste gewicht van de kroppen broccoli.
De gemiddelde grote broccolikop weegt 0,5 kg en de kleine kop weegt normaal ongeveer 0,35 kg. Broccoli wordt verondersteld te zijn ontstaan in het Middellandse Zeegebied; Grieken en Romeinen aten regelmatig broccoli. Italianen introduceerden broccoli in de rest van Europa in de 16e eeuw.
- Tegenwoordig is China de grootste broccoliproducent ter wereld.
- Broccoli is een zeer populaire groente, vooral vanwege de hoge voedingswaarde.
- Het kan rauw in salades worden geconsumeerd of gekookt als onderdeel van soepen.
- Gebakken broccoli is ook een keuze, omdat het een geweldige smaak heeft.
- Tegenwoordig bevatten honderden recepten broccoli.
Dit artikel is ook beschikbaar in de volgende talen: : Broccoli-informatie, geschiedenis en gebruik – Waar komt broccoli vandaan – Wat is het verschil tussen broccoli en bloemkool?
Is broccoli familie van de bloemkool?
Donderdag 27 oktober 2022 | Het laatste nieuws het eerst op NU.nl 15 jul 2021 om 21:34 Update: een jaar geleden Nederlanders zijn dol op tomaten, komkommers en paprika’s. Ook uien, wortelen en roerbakgroenten worden veel verkocht in onze supermarkten, blijkt uit een top tien van onderzoeksbureau GfK.
Maar wat weten we eigenlijk nog níét over de groenten die we het vaakst eten? Vandaag in de spotlights: broccoli. Broccoli is onderdeel van een familie van koolsoorten, ook wel de Brassica oleracea genoemd. Hier vallen bijvoorbeeld ook bloemkool, witte kool, koolrabi, spruitjes en boerenkool onder. De broccoli zoals we die nu kennen komt oorspronkelijk uit Italië.
Zijn naam is daarom ook aan het Italiaans ontleend. Broccoli is een meervoudsvorm van ‘broccolo’, wat zoiets als jonge scheut betekent, vertelt het etymologisch woordenboek ons. ‘Brocco’ is weer afkomstig van het Latijnse woord voor tak: ‘brachium’. Dat klinkt vrij logisch als je naar de vertakkingen kijkt.
Is bloemkool Hollands?
Meer informatie – Bloemkool is een ronde, licht verteerbare koolsoort met veel variatiemogelijkheden. Hij bestaat uit groene stengels met witte bloemknoppen. De witte bloemkool blijft zo mooi wit, omdat hij tijdens de groei is afgedekt met blad. Naast de witte bloemkool is er ook een groene (meer aan het zonlicht blootgesteld dan de witte) en paarse variant.
Ook is er de Romanesco, die een geelgroene piramidevormige krop heeft en milder en zoete smaakt dan witte bloemkool. Bloemkool komt uit Nederland, maar ook uit onder meer Frankrijk en Italië. Samen met sluitkool, spruitkool, koolrabi en broccoli behoort bloemkool tot de familie Brassica Oleracea. Het schijnt dat de Romeinen de prettige, milde smaak van bloemkool al wisten te waarderen.
Bloemkool bevat net als de meeste groenten veel voedingsvezels. Deze helpen de spijsvertering en zorgen voor een goede opname van voedingsstoffen. Ook is bloemkool een bron is van vitamine K, kalium en eiwit, wat belangrijk is voor sterke botten. Opvallend is dat bloemkool net als bijvoorbeeld aardbei en andere fruitsoorten veel folaat (vitamine B11) en vitamine C bevat.
Hoe oud is broccoli?
Broccoli, de gezonde krachtpatser Broccoli en bloemkool zijn zeer nauw verwant, maar pas sinds twintig jaar kent deze groente bij ons in Nederland een stijgende populariteit. Deze groente bestaat echter al veel langer, In Italië wordt broccoli al sinds de 17e eeuw verbouwd.
Is bloemkool typisch Nederlands?
Teelt – De teelt in Nederland vindt vooral plaats in (regio, ), in de omgeving van, op de en rondom, Winterbloemkool wordt vrijwel uitsluitend in, op de Zuid-Hollandse eilanden en in De Streek geteeld, omdat elders de kans op uitvriezen te groot is.
Is broccoli goed voor de maag?
ICZ en AHR – Een van de belangrijkste spelers bij het behouden van een goede darmwandfunctie is de zogenoemde aryl hydrocarbon receptor (AHR). Deze receptor helpt om ziekte-veroorzakende stoffen uit de darmen te houden. Kruisbloemige groenten als broccoli, spruitjes en kool bevatten indol glucosinolaten.
In de maag worden deze stoffen afgebroken tot verbindingen, inclusief indolocarbazol (ICZ). ICZ bindt en activeert AHR, ondersteunt het immuunsysteem en helpt een goede balans in de darmflora te behouden. De interactie tussen ICZ en AHR wordt beschouwd als een goede bescherming tegen kanker en de ziekte van Crohn.
De onderzoekers wilden bekijken wat het effect was van broccoli op deze wisselwerking.
Is broccoli familie van de bloemkool?
Broccoli-informatie, geschiedenis en gebruik – Waar komt broccoli vandaan – Wat is het verschil tussen broccoli en bloemkool? Broccoli is een tweejarige, kruisbloemige groente die behoort tot de familie Brassicaceae. Andere bekende leden van deze familie zijn bloemkool, spruitjes en kool.
- De wetenschappelijke naam van broccoli is Brassica oleracea var.
- Italica, terwijl de naam broccoli is afgeleid van het Italiaanse “broccolo”.
- Tien jaar geleden was broccoli een groente die alleen in de winter verkrijgbaar was, maar met hedendaagse broccolihybriden kunnen boeren in sommige gebieden bijna het hele jaar door zaaien.
De plant bestaat uit een dikke stengel met daaromheen bladeren waarop de groene bloemhoofdjes groeien. Een bloemhoofd bestaat uit een massa kleinere bloemhoofdjes die kleine bloemen ontwikkelen met vier bloembladen. Broccoli lijkt op bloemkool; ze verschillen echter in veel belangrijke details.
- Bloemkool produceert slechts één grote krop.
- Broccoli produceert een centrale kop en zijscheuten.
- Zo zorgt broccoli voor meerdere oogstsessies per plant en een constante aanvoer.
- Broccoli heeft een groen of paars bloemhoofdje.
- Het gewicht van broccoli kan variëren van 350 gram tot meer dan 500 gram.
- De markt bepaalt altijd het gewenste gewicht van de kroppen broccoli.
De gemiddelde grote broccolikop weegt 0,5 kg en de kleine kop weegt normaal ongeveer 0,35 kg. Broccoli wordt verondersteld te zijn ontstaan in het Middellandse Zeegebied; Grieken en Romeinen aten regelmatig broccoli. Italianen introduceerden broccoli in de rest van Europa in de 16e eeuw.
Tegenwoordig is China de grootste broccoliproducent ter wereld. Broccoli is een zeer populaire groente, vooral vanwege de hoge voedingswaarde. Het kan rauw in salades worden geconsumeerd of gekookt als onderdeel van soepen. Gebakken broccoli is ook een keuze, omdat het een geweldige smaak heeft. Tegenwoordig bevatten honderden recepten broccoli.
Dit artikel is ook beschikbaar in de volgende talen: : Broccoli-informatie, geschiedenis en gebruik – Waar komt broccoli vandaan – Wat is het verschil tussen broccoli en bloemkool?
Hoe heet Chinese broccoli?
Chinese broccoli wordt ook wel Kai Lan genoemd, de Cantonese naam. De dikke bladeren zijn glanzend blauwgroen en de stengel is dik. De smaak lijkt op die van broccoli maar is wat bitterder en sterker.
Wat is het verschil tussen broccoli en bloemkool?
Geloof het of niet, maar al deze groenten zijn eigenlijk dezelfde plant. Sterker nog: ook bloemkool, broccoli, spruitjes en koolrabi behoren tot deze ene soort, met als wetenschappelijke naam Brassica oleracea.
Wat is het verschil tussen broccoli en Broccolini?
Broccolini is een lekkere groente die in Vlaanderen geteeld wordt maar oorspronkelijk uit Japan komt. Broccolini is geen mini-broccoli, maar een kruising van broccoli en een Chinese koolsoort. Het resultaat is een erg lekkere groente met een opvallend lange steel.
