Groenten als broccoli, bloemkool, boerenkool en spruitjes bevatten zwavelverbindingen. Bacteriën in de mond kunnen die omzetten in een sterke zwavelgeur. Dit verklaart waarom veel kinderen niet van groenten houden. Onderzoekers van het Australische nationale wetenschappelijke agentschap CSIRO (Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation) lieten 98 ouders van een kind in de leeftijd van 6 tot 8 jaar, de geuren van rauwe en gestoomde Brassica -groenten beoordelen.
De groenten van dat plantengeslacht, waaronder broccoli, bloemkool, boerenkool en spruitjes, bevatten namelijk zwavelverbindingen. Deze kunnen door bacteriën in de mond worden omgezet in een sterke zwavelgeur. Ook liet het team het speeksel van de deelnemers reageren met rauw bloemkoolpoeder om verschillen in de productie van ‘vluchtige’ geuren te meten.
De onderzoekers vonden grote individuele verschillen in de productie van vies ruikende zwavelverbindingen. De ene volwassene maakt daarom meer zwavelgeur aan dan de andere, maar alleen kinderen blijken daar ook echt een afkeer tegen te creëren. Ouders hadden daar geen last van, waarschijnlijk door smaakacceptatie door de jaren heen. 
In-Mouth Volatile Production from Brassica Vegetables (Cauliflower) and Associations with Liking in an Adult/Child Cohort >> Bron: foodlog.nl Zie ook:
Samen koken leert moeilijk etende kleuter groente eten Ouderlijke druk verandert moeizaam eetgedrag niet
– Abonneer u op onze gratis digitale nieuwsbrief en u ontvangt wekelijks een overzicht van relevante ontwikkelingen rond vroeghulp- en -signalering
Hoe weet je of broccoli niet meer goed is?
Zo zie je of je broccoli vers is – Broccoli heeft altijd een mooie groene kleur. Een broccoli die al wat langer ligt, kan wat geel-bruine uiteindes krijgen. Je kunt de broccoli nog wel eten. Wil je snel en simpel zien of je broccoli wel echt vers is voordat er bruine plekjes ontstaan, kijk dan simpelweg aan de onderkant van de broccoli.
Kun je ziek worden van broccoli?
Broccoli, spruitjes, bloemkool – Sommige mensen hebben er al last van als ze spruitjes gekookt eten, en rauw is het nog veel erger: van rauwe kool zoals boerenkool, broccoli, bloemkool en spruitjes ga je enorm scheten laten, Dat komt door specifieke suikers in de kool, die je darmen maar moeilijk kunnen verteren. Wees gewaarschuwd!
Waarom ruikt bloemkool?
Waardoor ontstaat een bloemkoolgeur? – Bij Strooming doen we al jarenlang onderzoek in woningen en bedrijven naar stankoverlast. Die komt voor in alle varianten die u zich kunt voorstellen. Ook een bloemkoolgeur wordt regelmatig gemeld. Vervelend, want voor de meeste mensen is dit geen aangename geur.
Kun je broccoli eten als het geel is?
Gele plekken op broccoli – Veel mensen worden huiverig wanneer eten niet de kleur heeft dat ze verwachten. Zo kan broccoli (soms al in de winkel) geel uitslaan, nou ja, uitslaan niet echt maar een gele kleur krijgen. Het zal je verbazen hoeveel mensen op dat moment besluiten om de broccoli voor de zekerheid maar weg te gooien, want misschien is het niet goed meer.
- Maar wat als ik je nou zou vertellen dat de broccoli nog gewoon goed is? Wat als ik je zou vertellen dat die gele knopjes, bloempjes zijn en de broccoli dus aan het bloeien is? Nou dat is dus echt zo.
- Je kan een broccoli met gele plekken dus nog prima eten.
- Even goed schoonmaken en eventueel de gele knopjes eraf wassen en je kan lekker eten.
Het kan soms zo zijn dat een broccoli met gele plekken wat bitterder is dan je gewend bent, maar ik los dat op door er een lekkere ovenschotel van te maken of lekker roerbakken met fijne kruiden. Kortom, gooi het niet weg maar maak er wat van!
Wat te doen met oude broccoli?
Het beste antwoord. Als je ‘m eerst goed schoonmaakt zullen alle geel geworden bloempjes eraf vallen. Het overgebleven groene gedeelte kan je gekookt best nog wel eten. Maak er maar wel een lekker sausje bij om de verminderde smaak te camoufleren!
Kun je oude broccoli eten?
Omdat broccoli van buiten naar binnen vergaat, is de overgebleven (slapper geworden) stronk nog goed om op te eten. Ook de smaak en geur zijn nog goed.
Kun je broccoli ongekookt eten?
Is het goed om broccoli rauw te eten?
Is het goed om broccoli rauw te eten?
Broccoli bevat onder andere, B1, B2,, C en E. Vitamine C en E zijn de sterkste onder de vitamines die ervoor zorgen dat vrije radicalen zonder schade aangericht te hebben het lichaam verlaten. Het eten van broccoli kan kanker helpen te voorkomen, zorgen voor een gezonde huid en ogen, sterke botten, een gezonde hart- en darmfunctie.
- Door het koken van groente kunnen voedingsstoffen verloren gaan (tussen de 20 en 50 procent), dit geldt ook voor broccoli.
- Om maximaal te kunnen profiteren van de gezondheidsvoordelen van broccoli, dient de groente of zeer kort gekookt te worden, namelijk maximaal vijf minuten.
- Ook kun je de broccoliroosjes beter niet in ruim water koken, omdat op deze manier voedingsstoffen verloren gaan.
Broccoli is prima rauw te eten, je krijgt dan veel antioxidanten binnen, al kan het even wennen wat betreft de smaak en structuur. Geschreven door, Diëtist bij Sint Jacob BSc Voeding en diëtiek, HBO niveau Voeding en diabetes type 2, Post HBO Sportdiëtetiek : Is het goed om broccoli rauw te eten?
Hoe lang blijft rauwe broccoli goed?
Hoelang kan je broccoli bewaren? –
In de koelkast blijft broccoli ongeveer 5 dagen goed. Buiten de ijskast is het te warm om broccoli lang te bewaren. Broccoli invriezen kan ook. In de diepvries blijven de broccolistronken tot 12 maanden goed.
Kun je beschimmelde broccoli eten?
Schimmel op voedsel kan giftig zijn, dus het is belangrijk om dit te herkennen en te voorkomen. Er zijn ook uitzonderingen. De champignon is een eetbare soort schimmel. Niet-eetbare schimmels ontstaan als je voedsel te lang of op de verkeerde manier bewaart.
Hoe Bloemkoolgeur verwijderen?
Gezond en veelzijdig is de bloemkool, maar hoe voorkom je die geur bij het koken? — © DDL Bloemkool zit vol gezonde eigenschappen: de groente bevat veel vezels en voedingsstoffen en weinig calorieën, meldt het Voedingscentrum. Maar de halve straat kan meegenieten als jij zo’n bloemkooltje aan het koken bent.
- Hoe voorkom je die muffe geur? Redactie Maandag 4 november 2019 om 16:31 Heel simpel: voeg een klontje boter toe aan het kookwater.
- Andere bloemkoolgeurvreters zijn: een scheutje citroensap, een paar ongepelde walnoten of een steel bleekselderij toevoegen aan het kookvocht.
- Zo kun je genieten van deze gezonde groente, zonder de hele avond geurkaarsen te moeten branden.
De bloemkool was lang het keukentrutje onder de groente. Saai van smaak, muf van geur (als je onze tips niet toepast tenminste). Maar net als boerenkool is de groente ineens helemaal hot, Overigens is bloemkool ook een groente, die goed is voor het klimaat.
Waarom stinkt Franse bloemkool?
Waarom Stinkt Franse Bloemkool? (Best solution) Door het lange koken komt er een zwavelachtige geur vrij. Doe je dit op een snellere manier, door de bloemkool bijvoorbeeld te verwarmen in de oven, dan stinkt de bloemkool niet! Bloemkool moet binnen drie tot vijf dagen worden verstuurd om hem zo vers mogelijk te houden.
Waar komt de stank vandaan?
Stank in huis opsporen – Goed nieuws: stankproblemen kunnen altijd opgelost worden. En dat is wel zo prettig, want u loopt het risico op gezondheidsklachten als de stank niet wordt geëlimineerd. Wat kunt u doen om zelf te ontdekken waar de geur vandaan komt? Meestal komt de stank uit een leiding, afvoerputje, door dode dieren zoals muizen, uit de kruipruimte, spouwmuur of uit luchtbehandelingskanalen.
Wat gebeurt er als je broccoli te lang kookt?
Bloemkool gaat stinken als het te lang kookt – Door groente te verhitten, verandert de textuur en smaak ervan. Kook je de broccoli kort, dan gebeurt er nog niet zoveel. Maar laat je het langer staan (een kwartier bijvoorbeeld) dan gaan de celwanden in de broccoli kapot.
Kan broccoli rauw in de vriezer?
Broccoli invriezen – Rauwe broccoli kun je daarnaast invriezen als je het voor een langere tijd wil bewaren. In de vriezer blijft de broccoli tot een jaar goed. Voordat je de rauwe broccoli invriest moet je ‘m kort blancheren in water. Dit doe je door de broccoli in stronken te snijden en 2 minuten onder te dompelen in kokend water.
Is broccoli licht verteerbaar?
Voedingswaarde – Broccoli is licht verteerbaar en heeft waardevolle voedingsstoffen. Broccoli is namelijk rijk aan vitamine C en ijzer. : Broccoli; Gewoon groente en echt wel superfood
Kun je beschimmelde broccoli eten?
Schimmel op voedsel kan giftig zijn, dus het is belangrijk om dit te herkennen en te voorkomen. Er zijn ook uitzonderingen. De champignon is een eetbare soort schimmel. Niet-eetbare schimmels ontstaan als je voedsel te lang of op de verkeerde manier bewaart.
Hoe lang kun je een broccoli bewaren?
Hoelang kan je broccoli bewaren? –
In de koelkast blijft broccoli ongeveer 5 dagen goed. Buiten de ijskast is het te warm om broccoli lang te bewaren. Broccoli invriezen kan ook. In de diepvries blijven de broccolistronken tot 12 maanden goed.
Wat gebeurt er als je broccoli te lang kookt?
Bloemkool gaat stinken als het te lang kookt – Door groente te verhitten, verandert de textuur en smaak ervan. Kook je de broccoli kort, dan gebeurt er nog niet zoveel. Maar laat je het langer staan (een kwartier bijvoorbeeld) dan gaan de celwanden in de broccoli kapot.
Kan je paarse broccoli eten?
Licht paarse verkleuring Als het koud is, kan het zijn dat de groente licht paars verkleurt. De afnemer wil de broccoli dan niet meer hebben, maar de kwaliteit is nog perfect, zegt Meindert-Jan. ‘De smaak gaat niet achteruit en het blijft een gezond product.
