Welk Deel Van Een Broccoli Eet Je?

Tip – Vergeet de stam niet! In tegenstelling tot wat veel mensen denken, kun je de gehele broccolistronk gebruiken. Veel mensen snijden de broccoliroosjes van de stam en gooien de stam vervolgens weg. Zonde! De stronk is net zo smakelijk en zelfs voedzamer dan de roosjes.

Welk deel van de plant eet je bij een broccoli?

Broccoli
Taxonomische indeling
Rijk : Plantae (Planten) Stam : Embryophyta (Landplanten) Klasse : Spermatopsida (Zaadplanten) Clade : Bedektzadigen Clade : ‘nieuwe’ Tweezaadlobbigen Clade : Malviden Orde : Brassicales Familie : Brassicaceae (Kruisbloemenfamilie) Geslacht : Brassica (Kool) Soort : Brassica oleracea

/td> Variëteit Brassica oleracea convar. botrytis var. italica Plenck ‘Fiesta’ ‘Southern Comet’ Afbeeldingen op Wikimedia Commons Broccoli op Wikispecies

Portaal

Biologie

/td>

Broccoli ( Brassica oleracea convar. botrytis var. italica ) is een groente die verwant is aan bloemkool, Van broccoli worden de nog gesloten bloemknoppen gegeten (in sommige streken in Italië echter ook de bladeren), van bloemkool zijn dat de aanlegsels van de bloemknoppen (bloemknopprimordia).

Hoe eet je broccoli het gezondst?

Alles over broccoli Broccoli is een echte alleskunner en niet alleen omdat het zo goed bij heel veel maaltijden past. Wist je dat van alle groenten broccoli een van de top vitaminen- en mineralenleveranciers is. Supergezond dus. Eet wel alles van de broccoli en niet alleen de bloemknopjes.

Kun je bloemen van broccoli eten?

Bloeiende groentes – Heb je de smaak te pakken en zoek je nog meer eetbare bloemen? Denk dan eens aan de groentes die je toch al in je bakken hebt staan. Sla of broccoli gaat doorschieten of bloeien als je ze niet op tijd oogst. Dat overkomt iedereen wel eens. Bloeiende paksoi Van de meeste groentes zijn de bloemen ook eetbaar. Bloeiende broccoli ziet er een beetje anders uit op je bord maar smaakt nog heel goed. Courgette De bloemen van de courgette zijn een echte delicatesse. Je kan ze in stukjes door de sla doen, met een deeg-beslagje frituren, vullen met een lekker prutje of roerbakken. courgettebloemen

Waar zitten de meeste vitaminen in een broccoli?

De vitamines komen voor in de hele broccoli. Het is dus zonde als je alleen de roosjes van de broccoli eet en de stronk weggooit. Als je de stronk wat kleiner snijdt, kan je ervoor zorgen dat die net zo gaar wordt als de roosjes. De stronk is dan prima te eten en ook heel lekker.

Kun je doorgeschoten broccoli eten?

Let goed op dat je op tijd oogst als de stronk groot genoeg is. Broccoli kan echt binnen twee dagen in bloei schieten als je te laat bent. Gebeurt het toch? Laat het dan lekker.

Wat krijg je van broccoli?

Alle groenten zijn gezond, maar broccoli lijkt echt een supergroente! Tenminste als alle verhalen over broccoli kloppen. We zetten het even voor je op een rijtje: 1. Broccoli is een bloem Allereerst: wat is broccoli eigenlijk? Het woord broccoli is het meervoud van het Italiaanse woord broccolo, dat “bloeiende top van een kool” betekent.

Net als bloemkool, is broccoli een bloem. Veel mensen eten alleen de bloemknoppen, maar ook de steel en bladeren kun je eten,2. Broccoli bevat net zoveel vitamine C als een kiwi Broccoli bevat minstens evenveel vitamine C als het bekende vitaminebommetje, de kiwi. Met 200 gram broccoli krijg je zelfs ruim 2 keer de aanbevolen hoeveelheid vitamine C per dag binnen! 3.

Broccoli zit bomvol mineralen Ook de mineralen zijn goed vertegenwoordigd in broccoli. Het bevat een ruime dosis ijzer, calcium en magnesium, maar ook kalium, fosfor en zink. Om zoveel mogelijk vitamines en mineralen te behouden bij het bereiden, kun je broccoli het best stomen of roerbakken.

1. Als je het kookt, doe dit dan maar kort en voeg de groente pas aan het water toe als dit kookt.4.
2. Je kunt je tanden poetsen met broccoli De roosjes van broccoli lijken niet alleen op kleine borsteltjes, ze werken ook zo! Wanneer je kauwt op een rauw broccoliroosje, borstel je als het ware bacteriën weg die tandplak kunnen veroorzaken.

Daarnaast zorgt het calcium voor sterke tanden en ijzer voor een beschermend laagje over je tandglazuur.5. Broccoli is goed voor de ogen Net als andere groene, gele en oranje groente- en fruitsoorten bevat broccoli betacaroteen, dat goed is voor je ogen.

Daarnaast bevat het een flinke dosis luteïne en zeaxanthine, stoffen die een natuurlijk uv-filter vormen tegen oxidatieve schade, veroorzaakt door uv-licht en blauw licht. Extra goed om te (w)eten als je veel achter een beeldscherm zit dus.6. Broccoli beschermt tegen ziekten Een enkel voedingsmiddel kan nooit beschermen tegen ziekten als kanker, reuma of diabetes.

Maar broccoli heeft wel heel veel beschermende stoffen (antioxidanten) in zich om je lichaam te ondersteunen.7. Broccoli is rijk aan vezels Broccoli behoort tot de top 10 van meest vezelrijke groenten. Het eten van een vezelrijke voeding heeft een positief effect op een goede darmwerking, maar draagt ook bij aan een beter cholesterol en een lager risico op hart- en vaatziekten.

⠀ 8. Broccoli is superfood Broccoli heeft flowerpower. Met zijn vele gezonde eigenschappen past deze “bloem” perfect in een PuurGezond eetpatroon. Maar broccoli is niet de enige supergroente: alle groenten zijn super! In iedere groentesoort zitten weer andere stoffen die goed voor je zijn. Varieer daarom lekker veel met groenten, dat is ook nog eens superlekker.

Veel groenten eten is een van de basisprincipes van PuurGezond eten. In ons boek “Eet Meer, lekker in je vel met PuurGezond” lees je er meer over.

Wat is gezonder bloemkool of broccoli?

Wat is het gezondst? – Bloemkool en broccoli zijn dus beide erg gezond. Ze bevatten weinig calorieën en veel gezonde voedingstoffen. Toch is broccoli net wat gezonder dan bloemkool, het bevat namelijk meer calcium, vezels en vitamine K. Een extra voordeel van broccoli is dat het goed is voor het geheugen.

Hoe vaak mag je broccoli eten?

Tip – Reken ongeveer 350 gram broccoli per persoon voor 250 gram op je bord.

Is elke dag broccoli goed?

Deze groene nutritionele krachtpatser staat bekend als de koning onder de groentes. En dat is niet voor niets. Deze superfood is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens buitengewoon gezond. Eén van de grootste voordelen van broccoli is het hoge gehalte aan voedingsstoffen.

Broccoli bevat namelijk een breed scala aan vitamines, mineralen, vezels en andere antioxidanten die vele voordelen met zich mee brengen. Het verhoogt het immuunsysteem, verbetert de spijsvertering, verlaagt het cholesterolgehalte en het ontgift het lichaam waardoor opname van vitamine en mineralen wordt gestimuleerd, elimineert ontstekingen en het verlaagt de bloeddruk.

Broccoli bulkt van de vitamine K, vitamine C, chroom en folaat en is een zeer goede bron van voedingsvezels, pantotheenzuur, vitamine B6, vitamine E, mangaan, fosfor, choline, vitamine B1, vitamine A (in de vorm van carotenoïden), kalium en koper. Tevens bevat het ook vitamine B1, magnesium, omega-3-vetzuren, eiwitten, zink, calcium, ijzer, niacine en selenium.

Vezels Bij een gezond dieet hoort vezelrijke voeding, dit helpt de stoelgang. Laat broccoli nou is bomvol vezels te zitten. Door flink wat broccoli bij je maaltijden te eten voel je je langdurig verzadigd. De reden hiervoor is dat broccoli de spijvertering vertraagd. Tevens zorgt een vezelrijk dieet ook nog voor een vermindering op het risico op hart- en vaatziekten.

De vezels in broccoli laten het cholesterol makkelijker ons lichaam verlaten. Dit komt doordat de vezels zich binden met de galzuren in het spijsverteringskanaal. Dit proces versoepelt het uitscheiden van cholesterol. Calcium Broccoli mag zeker niet ontbreken op je boodschappenlijst als je sterke stevige botten wilt hebben.

Vergeet alle propaganda die de zuivelindustrie je ooit heeft geleerd. Broccoli is the real deal. Elke 100 gram broccoli bevat namelijk 105 mg calcium. Dit is net zoveel als in koeienmelk. Vitamine K Vitamine K is een vitamine die tot de groep van vetoplosbare vitamines hoort, net als vitamines A, D en E.

Het zorgt onder andere voor een normale bloedstolling, het vastzetten van calcium en voor sterke botten en gezonde bloedvaten. De aanbevolen hoeveelheid vitamine K voor volwassenen vanaf 18 jaar is 70 microgram per dag. Broccoli bevat maar liefst 156 microgram per 100 gram.

Dit is maar liefst 140% van de dagelijkse behoefte vitamine K. Van alle groenten bevatten alleen spinazie en boerenkool meer vitamine K dan broccoli. Vitamine C Broccoli bevat een zeer grote hoeveelheden vitamine C. Dat is zelfs veel meer dan in sinaasappels.200 gram broccoli bevat maar liefst 94 mg vitamine C.

Dit is 125% van de dagelijkse behoefte. Vitamine C heeft een functie als antioxidant in het lichaam en is nodig voor de vorming van bindweefsel, de opname van ijzer, het in stand houden van de weerstand en het helpt ook bij het herstel van het lichaam na een zware training.

Ontstekingsremmend Broccoli behoort tot de brassica familie. Het is nauw verwant aan kool, spruitjes, boerenkool en bloemkool (alle eetbare planten die gezamenlijk worden aangeduid als kruisbloemige groenten). Deze groentesoort met immuun bevorderende eigenschappen bevat sulforafaan. Dit is een antioxidant die vele voordelen voor je gezondheid bevat.

Het werkt namelijk ontstekingsremmend en het helpt cardiovasculaire ziekten bestrijden. Zoals je nu hebt kunnen lezen is het wel duidelijk dat broccoli een zeer voedingsrijke plant is die de gezondheid op vele manieren kan verbeteren. Broccoli is slechts één van de vele gezonde groenten die kunnen bijdragen aan een goed en gezond lichaam.

• Hou hier rekening mee.
• Variatie is de key.
• Bereiden Broccoli kun je het best niet té lang koken.
• Als je broccoli te lang kookt verdwijnen de voedingsstoffen zoals Vitamine C.
• Gekookte broccoli bevat ook nog eens een 40% van de voordelen van rauwe groente Hoe je broccoli precies eet maakt ook nog uit.
• Als je namelijk broccoli te lang kookt verdwijnen de voedingsstoffen als vitamine C.

De beste manier om het te bereiden is om het kort (ong 5 min) te wokken, stomen of om het rauw te eten. Wist je dat je een heerlijke smoothie kan maken met plantaardige melk, Greenpowders shake en wat broccoli roosjes? Dus de volgende keer dat je een smoothie gaat maken.

Kun je ziek worden van bedorven broccoli?

Ziekmakers zie je niet – Al een dag na de houdbaarheidsdatum kunnen er gevaarlijke hoeveelheden bacteriën in de groenten zitten. Die bacteriën kun je niet zien, ruiken of proeven, maar je kunt er wel ziek van worden. Zorg daarom dat je de groenten invriest of bereidt voordat je die datum bereikt.

Kun je broccoli eten als het geel is?

Gele plekken op broccoli – Veel mensen worden huiverig wanneer eten niet de kleur heeft dat ze verwachten. Zo kan broccoli (soms al in de winkel) geel uitslaan, nou ja, uitslaan niet echt maar een gele kleur krijgen. Het zal je verbazen hoeveel mensen op dat moment besluiten om de broccoli voor de zekerheid maar weg te gooien, want misschien is het niet goed meer.

1. Maar wat als ik je nou zou vertellen dat de broccoli nog gewoon goed is? Wat als ik je zou vertellen dat die gele knopjes, bloempjes zijn en de broccoli dus aan het bloeien is? Nou dat is dus echt zo.
2. Je kan een broccoli met gele plekken dus nog prima eten.
3. Even goed schoonmaken en eventueel de gele knopjes eraf wassen en je kan lekker eten.

Het kan soms zo zijn dat een broccoli met gele plekken wat bitterder is dan je gewend bent, maar ik los dat op door er een lekkere ovenschotel van te maken of lekker roerbakken met fijne kruiden. Kortom, gooi het niet weg maar maak er wat van!

Hoe lang blijft rauwe broccoli goed?

Hoelang kan je broccoli bewaren? –

In de koelkast blijft broccoli ongeveer 5 dagen goed. Buiten de ijskast is het te warm om broccoli lang te bewaren. Broccoli invriezen kan ook. In de diepvries blijven de broccolistronken tot 12 maanden goed.

Waarom eten bodybuilders broccoli?

Waarom broccoli zo gezond is voor sporters Groen is gezond voor je! Niet alleen het zijn in de natuur, maar ook het eten van groenten, waarvan broccoli voor sporters één van de meest gezonde en effectieve groente is. Maar waarom? Ons lichaam heeft veel verschillende voedingsstoffen nodig, zoals vitamines, mineralen, vezels en antioxidanten.

1. Om deze voedingsstoffen binnen te krijgen, zijn groene groenten erg belangrijk, vooral broccoli.
2. Om te beginnen wordt broccoli ook wel een echte vezelbom genoemd, per 100 gram broccoli zit 4,1 gram vezels.
3. Dit maakt broccoli de meest vezelrijke groente.
4. Vezels zorgen ervoor dat je je goed verzadigd voelt na het eten en vezels helpen tegen aderverkalking en hart- en vaatziekten.

Daarnaast is het ook goed voor je bloeddruk. In de stronk van broccoli zit een stof genaamd ‘ulforafaan’, deze stof heeft kankerwerende eigenschappen en helpt ook nog eens bij het afvallen. Het stimuleert namelijk je stofwisseling waardoor je calorieën gaat verbranden.

Verder zorgt ulforafaan ervoor dat vette voeding minder invloed heeft waardoor je minder snel aankomt. Vooral voor sporters is broccoli heel goed om te eten. Tijdens het sporten verbruiken je spieren ijzer, ook wanneer je zweet verlies je ijzer. Daarom zou je broccoli goed kunnen gebruiken na het sporten, aangezien daar veel ijzers in zitten.

Omdat het ook veel vitamine C bevat, wordt het ijzer ook nog eens makkelijker opgenomen. Voor sporters is kalium ook een nuttig mineraal dat in broccoli zit (300 mg per 100 gram). Kalium helpt bij het voorkomen van spierpijn. Tevens zitten er in broccoli nog redelijk veel eiwitten voor een groente (3,5 gram per 100 gram).

Deze eiwitten heb je nodig om je spieren op te bouwen. Genoeg redenen dus om wat vaker broccoli te eten! Niet alleen de roosjes, maar ook de stronk van de groente kun je eten. Broccoli kun je op diverse manieren klaarmaken, denk aan stomen, koken of roerbakken, maar een broccolisoep is natuurlijk ook een ideaal tussendoortje.

: Waarom broccoli zo gezond is voor sporters

Hoe gezond is gekookte broccoli?

Voedingsfeiten broccoli – Broccoli is een belangrijke groente die niet in je dieet mag ontbreken. Met slechts 29 calorieën per 100 gram, voorziet broccoli je van vitamine C, vitamine K, foliumzuur, kalium, mangaan en ijzer. In kleinere hoeveelheden bevat het ook tal van andere vitamines en mineralen.

Welke delen van een plant kun je als groente eten?

Van welke plant eten we wat? – Als we groente eten, dan eten we een deel van een plant. Bij sommige groenten eten we bijvoorbeeld de bladeren, zoals bij spinazie. Wist je dat je deze pompoen ook kunt eten? Je kunt er heerlijke soep van maken: pompoensoep, mijn favoriet! Je kunt er ook lekkere taart van bakken en als je dat nou netjes hebt uitgehold, dan kun je er zo’n mooi masker in snijden weet je wel.

En een mooi lichtje erin zetten voor straks met Halloween. Nou, dit is weer een heel ander deel van de plant, want een pompoen is namelijk de vrucht. Dit is de echte plant. En zo eet je bij alle groenten weer een ander deel van de plant. Dus bij sommige groenten eet je de bladeren en bij weer andere groenten eet je de zaden.

Bij een pompoen eet je dus de vrucht. Zo eet je bij bloemkool bijvoorbeeld de bloem van de plant. Net als bij broccoli en artisjok. Bij wortelen eet je de wortel van de plant, net als bij rode bietjes, die zitten onder de grond. Knollen zitten ook onder de grond.

1. Nolgroenten zijn bijvoorbeeld aardappelen of knolselderij.
2. Een beetje onder de grond zitten de bolgewassen.
3. Als je die eet, eet je het onderste deel van de stengel van de plant.
4. Een bolgewas is bijvoorbeeld een ui of prei.
5. Van sommige planten eet je alleen de steel, dat gebeurt bijvoorbeeld bij rabarber of bij selderij.

Van sla, spinazie en andijvie eet je de blaadjes. Maar ook van veel koolsoorten, zoals boerenkool, rode kool en witte kool. Er is ook een koolsoort waar je de knop van eet, dat zijn spruitjes. Veel groentesoorten hebben heerlijke vruchten. Zo heb je peulvruchten zoals bonen, maar ook andere vruchtgewassen, zoals de komkommer, de tomaat en de courgette.

Welk deel van de plant is bloemkool?

Eerst even dit, mocht je internationale informatie zoeken of bijvoorbeeld zaden van bloemkool in een niet-Nederlandstalige webwinkel:

Latijnse naam: Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis Engelse naam: CauliflowerDuitse naam: Karfiol, BlumenkohlFranse naam: Chou-Fleur

Bloemkool behoort, zoals alle koolsoorten maar bijvoorbeeld ook radijs en rucola, tot de kruisbloemenfamilie. De broccoli lijkt misschien nog wel het meest op bloemkool, en dat geldt niet alleen voor het uiterlijk maar ook voor de teelt. De bloemkool zelf is eigenlijk een eetbare bloemstengel met nog niet ontwikkelde bloemknoppen.

1. We eten die witte roosjes maar eigenlijk is natuurlijk de hele bovengrondse plant eetbaar.
2. Tegenwoordig zie je steeds vaker dat ook de andere delen van de plant gebruikt worden, de stevige vlezige witte basis (het gedeelte onder de roosjes) kan bijvoorbeeld worden geraspt om er ‘bloemkoolrijst’ van te maken.

Als je het blad zou willen eten bedenk dan dat de nerven van de grote bladeren wel heel hard zijn en je die beter weg kunt snijden. Helaas. ze is niet de gemakkelijkste groente om te telen. Wij hebben het al zo vaak geprobeerd, met verschillende rassen, goedkope en dure zaden, in verschillende jaargetijden, met veel en weinig mest, etc., etc. De oogst van weeuwenteelt bloemkool in april TEELTWIJZEN Bloemkool kent heel veel teeltwijzen; zomerteelt, vroege herfst, late winter, voorjaarsteelt, winterteelt, weeuwenteelt, etc. De zomer- en -herfstteelt zijn daarvan veruit de moeilijkste manieren van het telen van bloemkool.

Van alle zomer- en herfstbloemkolen die ik ooit zaaide heb ik wellicht van 15 tot 20 procent ook iets kunnen oogsten, meer kan het niet zijn. Meestal vormden de planten gewoon helemaal geen kool, en als ze wel een kool vormden waren het vaak niet meer dan heel kleine kooltjes van 4 of 5 centimeter groot.

De planten schoten vaak te vroeg door of de minikooltjes verkleurden of werden aangevallen/opgevreten door rupsen, vogels of slakken. Laat je vooral door dit verhaal niet ontmoedigen en probeer het gewoon zelf. Misschien dat een andere grond, bemesting, verzorging, etc.

1. Een andere resultaat geven.
2. En stel je niet gelijk in op de oogst van prachtige grote hagelwitte bloemkolen zoals je die in de winkel kunt vinden, wees blij als je een mooi, vers bloemkooltje kunt oogsten, dat is al heel bijzonder (en heel erg lekker).
3. Gelukkig heb ik ook goed nieuws: wij telen hier al jaren winterteelt en weeuwenteelt bloemkool in de kas en dat lukt altijd.

Dat kan ook buiten en dat gaat ook prima (maar de kolen hebben dan iets meer tijd nodig en je zult ze in de late winter en het vroege voorjaar moeten beschermen tegen bijvoorbeeld vogelvraat). De weeuwenteelt en winterteelt geeft echt de allerlekkerste bloemkolen die er zijn! Ze zijn heerlijk zacht van smaak, ze hoeven maar een paar minuutjes gekookt te worden, ze stinken helemaal niet bij het koken, en de kleur is hagelwit, bijna groenwit. We hebben zelf ook wel eens het ras Purple Cape (winterbloemkool) buiten geteeld, dat lukte ook goed! RASSEN Elke periodeteelt kent zijn eigen rassen, let dus goed op welk ras je koopt en lees de beschrijving op het zakje. Als je bijvoorbeeld winterbloemkool als zomerbloemkool teelt krijg je heel veel blad maar weinig of geen kool.

Naast de witte bloemkool zijn er steeds vaker ook andere kleuren verkrijgbaar. Denk bijvoorbeeld aan de redelijk bekende lichtgroene Romanesco bloemkool (die soms ook wel torentjeskool wordt genoemd), maar ook paarse en oranje bloemkool zie je steeds vaker. De zaden van F1-hybriderassen zijn duurder, maar eerlijk is eerlijk; bij de zomer- en herfstteelt is de kans op een leuke oogst met die rassen wat groter dan met zaadvaste rassen (omdat ze bijvoorbeeld wat beter bestand zijn tegen ziekten, of minder snel doorschieten, makkelijker een kooltje vormen, etc.).

Voor de teelt van weeuwenteelt bloemkool gebruikten wij jarenlang het ras Snowball A (maar er schijnt ook een Snowball X te zijn die ook voor weeuwenteelt gebruikt kan worden, niet verwarren met Snowball zonder A of X want dat is een ras voor zomer- en herfstteelt).

1. Wij waren daar heel veel jaren heel tevreden over maar de laatste jaren lukt die teelt steeds minder goed.
2. We denken dat dat te maken heeft met de veranderende wintertemperaturen: soms i het nog zo warm in december dat de planten eigenlijk te hard groeien.
3. De grote planten krijgen dan vaak in januari al een klein kooltje, maar als het dan toch nog koud wordt groeit dat kooltje niet.

En als het dan weer warmer wordt schiet het nog kleine kooltje vlot door. Dus dan is er wel oogst maar van eigenlijk iets te kleine kooltjes. Let bij de beschrijving ook op de term zelfdekkend of niet; het geeft aan of de bloemkool bladeren over de kool maakt zodat die mooi wit blijft, of je zelf wat bladeren moet ‘knakken’ en over de kool moet vouwen om te zorgen dat die mooi van kleur blijft (zie ook bij de alinea ‘Verzorging’).

Snowball A dus (jarenlang ons favoriete weeuwenteeltras maar de laatste jaren gaat die teelt dus wat minder goed)Corella F1 (winterbloemkool, ook geschikt voor buitenteelt want kan ruim 12 graden vorste verdragen. Dit is het ras dat we de laatste paar jaar telen en dat het vaak beter doet dan Snowball A, groeit gelijkmatiger, grotere bloemkool, in de kas kunnen we ze vaak begin tot half april al oogsten) Miracle F1 (winterbloemkool)Alpha 7 (voor zomerteelt maar kan ook voor weeuwenteelt worden gebruikt)Belot F1 (herfstteelt)Vitaverde F1 (groene bloemkool voor zomerteelt)Graffiti F1 (paarse bloemkool voor zomer- en herfstteelt)Jaffa F1 (oranje bloemkool voor zomer- en herfstteelt)Cheddar F1 (oranje bloemkool voor zomerteelt)Violet Queen F1 (een paarse zomerbloemkool)Romanesco (de groene ‘torentjeskool’, voor late herfstteelt)Purple Cape (een paarse winterbloemkool (foto op deze pagina, geeft kleine bloemkooltje in de buitenteelt, oogst eind maart)Odysseus (vroege zomerteelt)Flora Blanca (herfstteelt)Igloo (kleine planten met kleine kooltjes voor de wat kleinere tuin, voor zomerteelt)Amandine F1 (herfstteelt)Clapton F1 (zomer en herfstteelt)

Het allereerste teken dat een bloemkooltje zich gaat ontwikkelen is het draaien van wat blaadjes in het hart van de plant Een week later kan ze er al zo uitzien BODEM / BEMESTING Bijna alle koolsoorten willen na het planten niet meer gestoord worden: ze groeien graag langzaam maar gestaag. Ze houden dus ook niet van schommelingen, niet in temperatuur, niet in voeding, niet in vocht.

Dat geldt dus ook voor bloemkool. De planten hebben vrij veel mest nodig: relatief veel stikstof (maar ook kalium), om veel bladmassa maar ook een bloemkool te kunnen maken. Maar dan geen kort werkende meststofsoorten want die geven vaak een piek, gebruik liever een langwerkende en organische meststof.

Op onze vette kleigrond doet bloemkool (behalve dan de zomer- en herfstbloemkool) het over het algemeen prima: zware rijke grond, maar ondertussen wel een betere afwatering door de verhoogde bakken en doordat er in de afgelopen jaren veel humus is toegevoegd aan de grond,

• Op arme zandgronden is een goede bemesting nog belangrijker omdat die grond van nature vrij arm is.
• Zelf bedekken we de grond in de winter met paardenmest, in het voorjaar schrapen we weg wat daar nog van over is (dat mag dan op de composthoop) en voegen we compost toe (en we laten dat als een soort bodembedekking tussen de planten liggen, waardoor het wat onkruidgroei tegenhoudt, de bodem vochtig houdt en langzaam haar nuttige organische stoffen afgeeft).

Daarnaast geven wij een week voor het planten een organische langwerkende algemene moestuinmeststof. En halverwege de teelt geven we nog wat kali. De vruchtwisseling van alle koolsoorten is 1 op 4 jaar, liever nog 1 op 6, en dat vooral doordat koolsoorten gevoelig zijn voor ziekten en plagen, met knolvoet als belangrijkste.

Broccoli is trouwens iets minder veeleisend dan bloemkool (al moet ook bij de broccoliteelt de grond behoorlijk vruchtbaar zijn). Bij alle kolen geldt: de grond moet vochtig zijn maar liever niet kletsnat. Zorg dus voor veel organisch materiaal (compost, stalmest met veel stro erin) maar ook voor een goede afwatering.

Bloemkool staat graag op half beschaduwde plaats, ook dat bevordert weer die langzame maar gestage groei. Hoe meer zon ze krijgt, hoe meer vocht de planten nodig hebben. Een jonge bloemkoolplant ZAAIEN / OPKWEEK Je kunt op een zaaibed zaaien maar persoonlijk zaai ik liever in een tray voor (in koude periodes doe ik dat in de koude kas maar voor de weeuwenteelt en winterteelt zaai ik buiten in een tray). Ik vind een tray voor het zaaien van kool sowieso prettig, want zo hoef je bij het ‘verspenen’ geen wortels te beschadigen (omdat je met een houten stokje de hele plug er naar boven uitduwt en dat in een potje met potgrond plant om verder in te kunnen groeien).

Als je toch liever in een zaaibed zaait pas dan op voor slakken en vogels, zij vinden jonge mals koolblaadjes zo lekker dat ze de zaailingen vaak direct na het kiemen al opvreten. Een fijnmazig net helpt dan zaaisels en net gekiemde koolzaailingen te beschermen. De kiemduur is zo rond de 1 tot 2 weken (afhankelijk van de periode en dus de grondtemperatuur, in de zomer kiemen de zaden soms zelfs al na 5 of 6 dagen).

Vanuit de tray pot ik de altijd de zaailingen nog op in 9 centimeter potjes met verse potgrond. Het is wel even extra werk en niet noodzakelijk maar de zaailingen groeien er geweldig goed in en binnen een week of 3 heb je zaailingen die wat groter en dus ook sterker zijn bij het uitplanten. Verschillende koolzaailingen die zijn verspeend naar 9-centimeterpotjes met potgrond om nog verder in te kunnen groeien voor ze uitgeplant worden Plant de zaailingen bij het uiteindelijke uitplanten vrij diep en geef, zeker de eerste weken, regelmatig water.

Vanaf nu wil de plant ook niet meer gestoord worden, dus niet meer verplanten, en geef water bij droogte, zorg voor afwatering in natte periodes, beschadig geen wortels tijdens het wieden, etc. Direct na het uitplanten van de jonge planten moeten ze worden beschermd tegen vogelvraat (vooral duiven, kauwen, kraaien, etc.).

Zie daar meer over bij de alinea over de verzorging. Voor de weeuwenteelt en winterteelt onder glas zaaien we zelf rond half augustus (soms ook nog het ras Snowball A maar meestal Corella F1). We planten die zaailingen rond half tot eind september in de kas uit.

In de eerste weken groeien de jonge planten nog, en ook als het mooi weer is en de zon de kas flink opwarmt. Bij koud weer staan de planten nagenoeg stil. Maar vanaf ongeveer februari (als de dagen langer en lichter worden en de zon sterker wordt) groeien ze weer verder, dat is het moment waarop we wat samengestelde organische voeding geven en vaker water geven.

Rond half tot eind maart beginnen de harten van de kolen dan te draaien (waarbij je ziet dat in het hart van de plant onder die draai het kooltje zich begint te ontwikkelen). Dat is het moment waarop we nog wat meer en vaker water geven (want daar groeien de kooltjes in die laatste 2 of 3 weken nog heel goed van).

• In april kunnen we de bloemkolen oogsten (net op tijd voor de tomaten, pepers, etc.
• De grond in moeten).
• Ik heb in 2021 een blog geschreven over de weeuwenteelt van bloemkool, met uitleg en 10 foto’s van de voortgang; van het zaaien in augustus tot de oogst in april: Weeuwenteelt We zaaien en telen onze winterbloemkolen dus op dezelfde manier als weeuwenteelt bloemkolen en kunnen die vaak eerder oogsten dan de weeuwenteelt bloemkool (en dus zaaien we steeds vaker winterbloemkool in plaats van weeuwenteelt bloemkool, want die lijkt in de laatste winters met vaak sterk wisselende temperaturen toch net iets beter te lukken).

Onze tuinbuurman zaait in juli winterbloemkool en plant die gewoon in de volle grond uit. De planten staan dus hele najaar, winter en voorjaar gewoon buiten in de volle grond, kunnen prima tegen vorst, hij kan de buiten-winterbloemkool vaak 2 tot 3 weken na onze oogst uit de kas oogsten, zo rond half april tot begin mei. ZAAIEN / PLANTEN / AFSTAND VERZORGING Bij het planten van de zaailingen zitten de duiven hier altijd al op de uitkijk :-). We hebben bij tuinburen wel eens gezien dat de vogels de zaailingen één dag na het planten tot op de nerf hadden opgevreten. Er wordt dan gezegd dat zo lang het hart niet is weggevreten de planten nog kans hebben.

• Dat is ook zo, maar zonder blad kan een plant niet groeien en dus wordt de start van de plant dan al wel erg lastig.
• Wij zelf bouwen zelf altijd een hekwerk van meestal elektriciteitsbuizen of ander materiaal en dekken dat af met een niet al te grofmazig net.
• We maken het net aan alle kanten goed vast, niet alleen om te voorkomen dat een vogel toch nog een gaatje vindt en naar binnen kan, maar ook om te zorgen dat een vogel niet in het net verstrikt kan raken en zo een akelige dood sterft.

Als de koolplantjes (niet alleen bloemkool, maar alle kool wordt erg lekker gevonden) een centimeter of 30 tot 40 groot is kan het net en het bouwwerk eraf want dan is het malse van het koolblad er blijkbaar vanaf en worden ze niet meer aangevreten. Maar wees daar wel voorzichtig mee, het moment dat er geen interesse meer voor kool is lastig te bepalen en hangt af van de standplaats, hoeveel planten er staan, welke vogels er in je tuin komen en hoeveel, en wat er verder in de buurt te eten is.

Er zijn trouwens meerdere manieren om de zaailingen te beschermen, bijvoorbeeld door bewegende mobielen rond de planten te zetten. Of plastic kraaien. Of door de zaailingen tussen allerlei andere groenten te planten waardoor ze minder opvallen. Maar uiteindelijk blijft de meest zekere manier het afdekken van de zaailingen door een ‘kooi’ te bouwen met een net eroverheen.

Wij hebben zelf nog nooit last gehad van de koolvlieg, maar het is aan te raden om alle koolplanten hiertegen te beschermen. De koolvlieg legt eitjes bij de voet van de plant, de larven vreten vervolgens aan de wortels van de koolplant waardoor die slecht groeit, ziekelijk wordt en uiteindelijk af kan sterven.

Om te voorkomen dat de koolvlieg haar eitjes kan leggen bij de steel van de plant knip je van rubber (jarenlang te gebruiken) of karton (voor 1 seizoen) of iets dat je zelf verzint een rondje of vierkantje van ongeveer 15 x 15 centimeter. Knip dit aan 1 kant in, en knip een klein rondje in het midden.

Via de inkeping kun je het karton of rubber om de voet van de plant vouwen, het uitgeknipte rondje zit rond de stam van de jonge plant. Koolplanten hebben sowieso veel belagers. Naast knolvoet (een schimmel die de teelt van kool jarenlang bijna onmogelijk kan maken omdat ze na het verwijderen van de aangetaste planten gewoon in de grond achterblijft en wacht tot er weer nieuwe kolen worden geplant om dan weer toe te slaan), is er nog de koolgalmug, kooluiltje, koolwitje – de namen zeggen het al en ze kunnen allemaal in meer of mindere mate schade toebrengen aan koolplanten.

Zoals al eerder gezegd; zelf hebben we heel vaak last van ziekten en belagers bij de koolplanten, maar dat komt voor een deel omdat we geen grote hoeveelheden kool meer dicht bij elkaar planten; al enige jaren planten we koolplanten op verschillende plaatsen in de tuin. Daardoor worden de planten minder aantrekkelijk.

Je kunt je voorstellen dat het veel makkelijker en sneller voor een vogel/insect is wanneer er heel veel dezelfde planten naast elkaar in rijtjes staan, en dat het lastiger voor ze is wanneer planten verspreid in de tuin staan, tussen kruiden, eenjarigen, fruitstruiken en andere groenten in en ze dus meer moeten zoeken en meer risico lopen voor minder opbrengst.

• Water geven tijdens droogte is uiteraard belangrijk.
• En het is nog eens extra belangrijk in de periode net na het planten en ook wanneer de bloemkool in de plant zich ontwikkelt.
• Wieden is belangrijk, om te zorgen dat de grond luchtig blijft en de kool alle voedingsstoffen op kan nemen die ze nodig heeft.

Doe dat wel voorzichtig, beschadig de wortels niet. Het is belangrijk om de bloemkool te beschermen tegen de zon (niet de plant maar de kool zelf, wanneer die zich eenmaal ontwikkelt). Onder invloed van de zon worden bloemkolen geel. Dat maakt niets uit voor de smaak maar de meeste mensen vinden een ‘hagelwitte bloemkool’ er het meest appetijtelijk uitzien,

1. Dat kun je heel gemakkelijk bereiken door, op het moment dat het kooltje groter groeit, 1 of enkele grotere bloemkoolbladeren te knakken en die over de kool in vorming te vouwen; dit houdt het zonlicht weg en houdt de kool dus wit.
2. Zorg uiteraard wel dat er ook altijd genoeg blad intact aan de plant blijft omdat dat nodig is voor de opname van voedingstoffen.

Bij de teelt van gele, oranje, groene en paarse bloemkoolrassen hoef je de kool niet af te dekken. Pas op voor slakken; zij vinden de jonge zaailingen lekker maar houden ook van de bloemkool zelf. Kijk regelmatig en verwijder slakken die tussen de bladeren zitten en richting de kool willen kruipen (vooral in een regenachtige periode). OOGST Controleer regelmatig of er al een kooltje in het hart van de plant verschijnt. Probeer de bloemkool niet of zo min mogelijk aan te raken want dat kan lelijke/bruinachtige vlekken op de witte bloemkool veroorzaken. Dek desgewenst het kooltje met geknakt blad af zodat de kleur mooi blijft. Je ziet hoe de afzonderlijke roosjes omhoog komen, het voorstadium van doorschieten. Oogst de bloemkool nu zo snel mogelijk, hoe groot of klein ze dan ook mag zijn (want ze zal niet meer groeien) Bloemkool is geen bewaarkool, eet ze vooral dezelfde dag.

Verse bloemkool is het lekkerst maar mocht je eens teveel tegelijk oogsten kun je haar ook invriezen: verdeel de bloemkool in roosjes en vries die rauw of 2 minuten geblancheerd in; als je haar wilt eten kook je water en gooi je de nog bevroren bloemkoolroosjes in het kokende water – dat werkt hier het beste.

Eet de ingevroren bloemkoolroosjes wel binnen 2 of 3 maanden, daarna worden ze duidelijk minder lekker, trekken wat vocht en dus ijs aan en zien er uiteindelijk ook minder mooi uit. Als ik nog eens een vergeten zakje bloemkoolroosjes in de vriezer tegenkom gaat ze in een curry, dat is altijd goed 🙂 Haal na de oogst de plant uit de grond. Weeuwenteelt en winterteelt bloemkool is naar onze mening de allerlekkerste, bijna lichtgroen van kleur, heel mals en smaakvol, hoeft slechts enkele minuten te koken (of liever nog stomen). ZELF ZADEN OOGSTEN Dit is niet makkelijk, en ook kan ze gemakkelijk kruisen, niet alleen met andere rassen, maar ook met sommige andere soorten kolen.

1. Om kruisbestuiving te voorkomen moeten 2 bloeiende planten van de Brassica oleracea-groep minimaal 150 meter bij elkaar vandaan staan.
2. Op een volkstuin is dit niet haalbaar 🙂 Wil je het toch proberen: zaai de zaden in de nazomer, overwinter de planten onder glas en plant de planten in het voorjaar uit.

In de late lente of vroege zomer gaat de plant doorschieten, bind dan een stok aan want ze wordt dan behoorlijk hoog. De zaden kun je dan in de zomer of nazomer oogsten. De zaden blijven 4 jaar kiemkrachtig. Uiteraard is het niet raadzaam om zaden van F1-hybriden te oogsten omdat de nakomelingen altijd andere eigenschappen zullen krijgen. Voorjaarsoogst: koolraap en palmkool uit de volle grond en bloemkool en knolvenkel uit de kas Tot slot: ik kreeg onderstaande tip als middel tegen knolvoet van Toon: “Water met keukenzout in een 5% oplossing voorkomt knolvoet” “Ik heb deze ‘old Indian trick’ uit het boek van de onvolprezen mrs Ruth Stout.

• Ik zet de uit te planten zaailingen een etmaal met de wortels in zout water, en bij het planten begiet ik ze er mee.
• Voor de zekerheid herhaal ik dat nog enkele malen.
• Nooit meer last van gehad, ook niet op grond waar de kwaal al jaren in zat”, aldus Toon.
• Zelf heb ik nog nooit last gehad van knolvoet bij onze koolsoorten (dat heeft uiteraard ook met de grondsoort te maken, knolvoet komt vaker voor op zure zandgrond dan op onze vaste en kalkrijke kleigrond.

Zout (Natrium) in grote hoeveelheden in de grond lijkt me niet goed want teveel natrium heeft een aantal vervelende gevolgen, maar in kleine hoeveelheden (dan kan het weer uitspoelen) moet het geen probleem zijn. En dan nog even: kijk vooral nog even op deze pagina voor recepten met bloemkool (of andere groenten, fruit of kruiden): Recepten Flammkuchen met een bodem van bloemkool met rode uien

Hoe oogst je een broccoli?

Hoe oogst ik broccoli? – De broccoli maakt eerst een grote plant. En in de nazomer verschijnt dan de broccoli, 1 grote broccolistronk in het hart van de plant. Eigenlijk is de broccoli een onvolgroeide bloemknop. Je oogst de broccoli als ze nog mooi donkergroen is.

• Zodra de kleur lichter groen wordt is dat een teken dat de bloem gaat bloeien, en dan is ze natuurlijk minder lekker.
• Oogst haar dan echt binnen 1 of 2 dagen, want anders is het al te laat.
• Snijd alleen de broccoli uit het hart van de plant maar laat de planten nog wel in de grond staan; een week of 2 tot 3 na de oogst kan de plant nog wat kleinere broccoliroosjes aan de zijkanten maken die je nog kunt oogsten.

Als er geen nieuwe roosjes meer worden gevormd kun je de planten uit de grond halen en op de composthoop gooien. Je kunt broccoli uit eigen tuin niet lang bewaren, eet haar dezelfde dag nog, of bewaar haar maximaal 1 dag op een donkere en koele plaats of in de koelkast.

Welk deel van de plant eet je bij een chocola?

Chocolade Chocolade Hoofdingrediënt(en), en Varianten,,, Energie 2152 (513) per 100gr

Portaal

Verse cacaovrucht met cacaobonen Chocolade (ook wel: chocola ) is een lekkernij gemaakt van met en, dat wordt gewonnen uit, de pit van de vrucht van de ( Theobroma cacao ). Chocolade is in de hele wereld geliefd. In en is chocolade te koop als repen, in plakken, maar wordt ook verwerkt in producten als (bonbons), en,