- Komkommers zijn een van de meest veelzijdige groenten die er zijn.
- Ze zijn heerlijk rauw, ingemaakt, in plakjes gesneden in salades, of gebruikt als ingrediënt in sandwiches.
- Maar wist je dat ze ook ingemaakt kunnen worden? Komkommers inmaken is gemakkelijk thuis te doen.
- Alles wat je nodig hebt is zout, suiker, azijn, water en komkommers.
- Het is het beste om biologische ingrediënten te gebruiken voor dit recept, omdat niet-biologische komkommers vaak meer pesticiden bevatten dan hun biologische tegenhangers.
- Om te beginnen was je de komkommers grondig onder koud stromend water.
- Snijd ze vervolgens in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten.
- Snijd de komkommers vervolgens kruislings in dunne reepjes.
- Meng vervolgens 1/4 kop koosjer zout, 2 eetlepels bruine suiker, 3 koppen witte wijnazijn en 4 koppen water in een grote kom.
- Roer tot al het zout is opgelost.
- Doe de komkommerschijfjes in de pekel en laat ze een nacht staan.
- Laat de komkommers de volgende dag goed uitlekken en doe ze terug in dezelfde kom.
- Herhaal dit proces nog twee keer voor het serveren.
- Voor een pittigere smaak kunt u een snufje rode pepervlokken aan de pekel toevoegen.
- Voor een zoetere smaak, voeg een theelepel honing toe aan de pekel.
SURINAAMSE ZUURGOED (KOMKOMMER + RODE UI) | SURINAMESE SOUR GOODS (CUCUMBER + RED ONIONS)
Zoetzure komkommer recept uit Koken met van Boven
Is komkommer zuur?
Komkommers zijn niet zuur. Ze smaken naar watermeloen als ze rijp zijn. Het woord “zuur” verwijst naar augurken op basis van azijn.
Hoe lang kan je komkommer in azijn bewaren?
Komkommers zijn tot twee weken houdbaar in azijn, maar ze moeten binnen een week na het weken worden gebruikt.
Kun je afvallen door komkommer?
Ja! Komkommers bevatten een enzym genaamd citroenzuur dat helpt vetcellen af te breken. Citroenzuur werkt het beste in combinatie met lichaamsbeweging en gezonde eetgewoonten. Citrusvruchten zoals sinaasappels en citroenen bevatten veel vitamine C, wat de stofwisseling stimuleert en calorieën efficiënter verbrandt.
Welke azijn kun je eten?
Azijn bestaat uit azijnzuur (een soort alcohol) en water. Het wordt al sinds de oudheid gebruikt om voedsel en drank te conserveren. Azijn is er in verschillende soorten, afhankelijk van het doel waarvoor hij wordt gebruikt. Zo wordt witte wijnazijn meestal gebruikt om te koken, terwijl rode wijnazijn vaak wordt toegevoegd aan saladedressings.
Hoe weet je of een komkommer niet meer goed is?
Als u de smaak van een komkommer niet lekker vindt, moet u hem weggooien. Als u ze echter voor een ander doel wilt gebruiken, zoals inmaken, dan moet u ze eerst wassen. Was ze onder stromend water tot ze schoon aanvoelen. Snijd dan de uiteinden eraf en snijd ze in rondjes.
Hoe weet je of een komkommer nog goed is?
De beste manier om te zien of een komkommer klaar is om te eten is te kijken naar de kleur. De schil moet groen en stevig zijn, en het vruchtvlees heldergeel. Een komkommer blijft rijpen nadat hij is geplukt, dus maak je geen zorgen als de jouwe er nog een beetje deegachtig uitziet als je hem koopt. Als je niet zeker weet of je komkommers rijp genoeg zijn om te eten, doe dan deze test: Snijd beide uiteinden van de komkommer af en leg ze in een kom gevuld met koud water. Laat de komkommers 10 minuten in het water liggen. Haal de komkommers uit het water en knijp het overtollige vocht er voorzichtig uit. Proef vervolgens één uiteinde van de komkommer; als het zacht is, dan zijn ze klaar om te eten!
Hoe gezond is een komkommer?
- Een komkommer bevat meer dan 100 voedingsstoffen, waaronder vitamine A, C, K, B6, E, folaat, kalium, magnesium, fosfor, koper, mangaan, ijzer, zink, selenium, thiamine, riboflavine, niacine, pantotheenzuur, biotine, vitamine B12, foliumzuur, luteïne, lycopeen, fytosterolen, polyfenolen, flavonoïden, vezels en antioxidanten.
- Komkommers bevatten een enzym genaamd peroxidase dat de groei van bacteriën helpt voorkomen.
- Ze bevatten ook grote hoeveelheden wateroplosbare voedingsvezels, die de cholesterolabsorptie kunnen verminderen.
Hoe lang kun je komkommer in de koelkast bewaren?
Komkommers zijn tot 5 dagen houdbaar in de koelkast. Ze moeten op kamertemperatuur (ongeveer 70 graden) worden bewaard als ze niet worden gebruikt. Komkommers hoeven niet in de koelkast bewaard te worden nadat ze gesneden zijn, omdat bacteriën niet op hun oppervlak kunnen groeien. Komkommers verliezen echter hun smaak als ze te lang worden bewaard.
Kun je komkommer in de koelkast bewaren?
Ja! Komkommers zijn langer houdbaar in de koelkast dan op kamertemperatuur. Bewaar ze in een open bakje zodat er lucht omheen kan circuleren. Als je ze sneller op wilt gebruiken, kun je proberen ze in rondjes te snijden in plaats van in lange plakken.
Hoe maak je iets zuur?
- Zure room wordt gemaakt door melkzuurbacteriën (Lactobacillus bulgaricus) aan melk toe te voegen.
- De bacteriën produceren een enzym, lactase genaamd, dat lactose afbreekt in glucose en galactose.
- Lactose-intolerantie treedt op wanneer de activiteit van dit enzym afneemt.
- De meest voorkomende oorzaak van lactose-intolerantie is onvoldoende productie van het enzym lactase.
- Andere oorzaken zijn genetische mutaties, auto-immuunziekten zoals de ziekte van Crohn, coeliakie en colitis ulcerosa, geneesmiddelen en andere medische aandoeningen.
- Naast lactosevrije zuivelproducten zijn er verschillende voedingsmiddelen die lactose bevatten.
- Deze omvatten ijs, yoghurt, kwark, kefir, karnemelk, boter en bepaalde kaassoorten.
