- Aardappelen worden als gezond beschouwd omdat ze vitamine C, kalium, vezels en andere voedingsstoffen bevatten.
- Aardappelen mogen echter niet worden gegeten door zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven, vanwege het hoge zetmeelgehalte.
Aardappelen kweken van poten tot oogsten
Stadstuinieren – Vroege aardappels poten – Zo doe je dat
Kunnen aardappelen bederven?
Aardappelen bederven niet zoals andere voedingsmiddelen. Ze worden pas oud als ze te lang bij kamertemperatuur worden bewaard. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking op een koele plaats en uit de buurt van direct zonlicht.
Hoe lang gaan aardappelen mee?
- Aardappelen zijn tot twee weken houdbaar in de koelkast, maar ze moeten binnen een week na aankoop worden gebruikt.
- Aardappelen die op kamertemperatuur worden bewaard, zijn slechts een paar dagen houdbaar.
Hoe ruikt bedorven aardappel?
Het ruikt naar rotte aardappelen!
Wat doet solanine met je lichaam?
Solanine is een alkaloïde die voorkomt in aardappelen en tomaten. Het wordt al sinds de oudheid gebruikt als een natuurlijk bestrijdingsmiddel omdat het giftig is voor insecten. Solanine staat er ook om bekend leverschade te veroorzaken wanneer het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. De hoeveelheid solanine in de meeste commercieel verkrijgbare aardappelvariëteiten is zeer klein (minder dan 0,05 mg/kg). De concentratie kan echter veel hoger zijn in oudere variëteiten die werden geteeld onder minder dan optimale omstandigheden. Uit een studie is bijvoorbeeld gebleken dat de solanineconcentratie tot 1,5 mg/kg kon oplopen in oude aardappelen die meer dan twee jaar bij kamertemperatuur waren bewaard. Solanine is niet alleen giftig voor mensen, maar ook voor dieren, waaronder honden en katten. De vergiftigingsverschijnselen zijn braken, diarree, toevallen, trillen, spiertrekkingen en zelfs de dood.
Hoe lang kun je nieuwe aardappelen bewaren?
Aardappelen zijn tot twee weken houdbaar als ze goed worden bewaard. Bewaar ze op een koele, droge plaats en uit de buurt van direct zonlicht. Ze moeten op kamertemperatuur worden bewaard (ongeveer 70 graden F) en niet in direct licht. Aardappelen mogen niet in de koelkast worden bewaard omdat ze dan vocht en smaak verliezen.
Hoe weet je of een aardappel gaar is?
De aardappelen moeten zacht zijn als ze gaar zijn. Om ze te testen, steekt u een mes in het midden van een kant van de aardappel en duwt u zachtjes naar beneden. De aardappel moet iets meegeven.
Wat als aardappelen groen zijn?
Aardappelen zijn eigenlijk niet groen, maar ze worden wel groen als ze gekookt worden. De reden hiervoor is dat het chlorofyl in de aardappel verandert in een alkaloïde, solanine genaamd, die de aardappel zijn bittere smaak geeft. Solanine is van nature aanwezig in alle aardappelen, maar het wordt meestal vernietigd tijdens de verwerking. Aardappelen die geteeld worden in gebieden waar de bodem veel koper bevat (zoals Chili), kunnen echter hogere solaninegehaltes bevatten dan aardappelen die in andere delen van de wereld worden geteeld.
Waarom mogen aardappelen niet in de koelkast?
Bewaar aardappelen niet in de koelkast omdat ze dan hun smaak en textuur verliezen. Bewaar ze op kamertemperatuur (68 graden F) zodat ze niet te hard of papperig worden.
