Aardappel met Asperges is een van de meest populaire gerechten in China. Het bestaat uit aardappel en asperges die samen worden gekookt. Het gerecht bestaat al sinds de oudheid en werd voor het eerst vermeld in het boek “The Classic of Cookery”, geschreven door Lu Yu tijdens de Tang-dynastie (618-907). Asperges zijn een belangrijke groente in de Chinese keuken. Hij wordt zelfs beschouwd als de nationale groente van China. Aangenomen wordt dat het woord “asperges” is afgeleid van het Griekse woord “aspargos”, dat “zonder voeten” betekent. Aardappel met Asperges is niet alleen een heerlijk bijgerecht, maar ook zeer voedzaam. Het bevat grote hoeveelheden vitamine C, kalium, ijzer, calcium, vezels en andere voedingsstoffen.
TM20#5 : Vroege aardappelen poten en 1ste asperges oogsten
Niven Kunz bereidt witte asperges
Waarom melk bij asperges?
Asperges bevatten een enzym genaamd asparaginezuur dat helpt om lactose (melksuiker) af te breken in glucose en galactose. Dit betekent dat wanneer je melk met asperges drinkt, de asperges zullen helpen om de melk beter te verteren en je dus geen opgeblazen gevoel zult hebben na het drinken ervan!
Hoe lang moeten asperges opstaan?
Asperges moeten snel na het plukken worden gekookt, zodat de natuurlijke suikers niet karamelliseren. Onmiddellijk na het koken serveren is het lekkerst.
Wat zijn nieuwe aardappelen?
Nieuwe aardappelen zijn kleine aardappelen met een rode schil die gewoonlijk gekookt of geroosterd worden gegeten. Ze zijn het hele jaar door verkrijgbaar, maar zijn het populairst in de herfstmaanden, wanneer ze op hun hoogtepunt worden geoogst.
Kun je asperges doorsnijden?
Ja! Asperges zijn een van die groenten die mensen graag haten. Het heeft een sterke smaak die sommige mensen helemaal niet lekker vinden. Maar er is geen reden waarom je geen asperges zou kunnen eten zonder ziek te worden. Asperges bevatten een enzym genaamd asparaginase dat asparagine afbreekt tot asparaginezuur. Het lichaam maakt dit enzym niet van nature aan, dus moet het tijdens de verwerking aan het voedsel worden toegevoegd. Het probleem is dat de meeste commerciële asperges behandeld zijn met een chemische stof genaamd E-64, die voorkomt dat het enzym asparagine kan afbreken. Dus als je asperges eet, eet je eigenlijk asparagine in plaats van asparagine plus asparaginezuur. E-64 is niet schadelijk voor mensen, maar het veroorzaakt wel problemen voor honden en katten die het consumeren. En aangezien asparagine naast asperges ook in andere voedingsmiddelen voorkomt, waaronder vlees, zuivel en sojabonen, is het belangrijk om te weten of u al dan niet E-64 consumeert voordat u uw hond of kat asperges gaat voeren. Als u zich geen zorgen wilt maken over E-64, moet u biologische asperges kopen. Biologische asperges worden geteeld zonder pesticiden, herbiciden, fungiciden, of kunstmest. Helaas kosten biologische asperges meer dan conventionele asperges.
Waarom moet er suiker bij de asperges?
Asperges zijn een uitstekende bron van vitamine C, vezels, folaat, kalium, mangaan, koper, magnesium, fosfor, ijzer, zink, calcium, niacine, thiamine, riboflavine, en vitamine A en B6. Het is aangetoond dat asperges het cholesterolgehalte verlagen en de risicofactoren voor hart- en vaatziekten verminderen. Suiker wordt aan asperges toegevoegd omdat het helpt de versheid en smaak te behouden. Asperges zijn het hele jaar door verkrijgbaar, maar zijn het lekkerst als ze voor de eerste vorst geplukt worden.
Hoelang moet witte asperges koken?
Witte asperges zijn het lekkerst als ze snel worden gekookt, zodat de natuurlijke suikers niet in zetmeel veranderen. Het is belangrijk om de taaie buitenste schil voor het koken te verwijderen, omdat dit voorkomt dat het malse binnenste van de groente papperig wordt. De kooktijd varieert afhankelijk van de grootte van de speren, maar meestal zijn ze na 3-5 minuten koken klaar.
Hoe lang moeten dikke witte asperges koken?
Asperges zijn een van die groenten waar mensen ofwel van houden of ze haten. Het is niet moeilijk te begrijpen waarom. De smaak is delicaat, maar tegelijkertijd ook sterk. En hoewel de meeste mensen denken dat ze niet van asperges houden, is de waarheid dat ze het gewoon nog niet goed hebben geprobeerd. Asperges koken is eenvoudig. Kook ze gewoon gaar. Ze zijn gaar als ze gemakkelijk tussen je vingers knappen.
Hoe maak je asperges schoon?
- Asperges zijn een van die groenten waar ik van hou, maar het schoonmaken haat.
- Het is niet moeilijk schoon te maken, alleen vervelend.
- De truc is om eerst de taaie buitenste laag te verwijderen voordat je het malse binnenste gedeelte eraf pelt.
- Om te beginnen snij je de onderkant van de stengel af, zodat hij rechtop blijft staan.
- Snijd vervolgens de taaie buitenste schil eraf met een scherp mes.
- Schil vervolgens de resterende lagen weg tot u het malse witte vruchtvlees binnenin bereikt.
- Spoel de stengels af onder koud water en dep ze droog.
Kun je de schil van asperges eten?
Ja! Asperges worden al eeuwenlang gebruikt in de traditionele Chinese geneeskunde. Men gelooft dat het eten van de groene uiteinden van de asperge energie en vitaliteit zal verhogen. Het witte gedeelte van de asperge bevat een enzym genaamd protease dat helpt bij het afbreken van eiwitten. De enzymen in asperges kunnen gunstig zijn voor mensen die lijden aan artritis, jicht, diabetes, een hoog cholesterolgehalte, hartziekten en andere aandoeningen.
Hoe kun je het beste geschilde asperges bewaren?
Als u geschilde asperges wilt bewaren voor later gebruik, doe ze dan in een luchtdichte bak en bedek ze met water. Asperges zijn op deze manier tot 5 dagen houdbaar.
Wat zijn de lekkerste nieuwe aardappelen?
Nieuwe aardappelen zijn heerlijk als ze vers uit de grond komen. Ze zijn meestal verkrijgbaar op boerenmarkten tijdens de zomermaanden. Als u niet in de buurt van een boerenmarkt woont, kunt u ze in de meeste supermarkten kopen. Zoek kleine aardappelen met een rode schil die stevig maar niet hard aanvoelen. Bewaar ze op een koele plaats (zoals de koelkast) tot ze klaar zijn voor gebruik.
Wat is een smakelijke aardappel?
- Een smakelijke aardappel is een aardappel die is gekookt tot hij zacht is en vervolgens is gepureerd tot een romige massa.
- Hij wordt vaak geserveerd naast vleesgerechten zoals biefstuk en kip.
