De lente-ui (Allium cepa) wordt al duizenden jaren in de Chinese geneeskunde gebruikt. Het is een van de belangrijkste kruiden in de traditionele Chinese geneeskunde. In Engelssprekende landen is hij algemeen bekend als “onion”. In China wordt hij “lente-ui” genoemd. In de Chinese geneeskunde wordt de hele plant als kruid beschouwd. Alleen het bolgedeelte van de plant wordt echter medicinaal gebruikt. Het bolgedeelte bestaat uit de volgende delen: – Bol – wit vlezige wortel
LENTE UI & BOSUITJES SNIJTECHNIEK | SPRING ONIONS CUTTING TECHNIQUE | Chef Anand Cooking
Lente ui kweken – stengel ui in de tuin zaaien
Kun je lente ui bakken?
Ja, je kunt lente-uitjes (scallions) bakken, maar ze moeten eerst geblancheerd worden. Om ze te blancheren, legt u ze 1 minuut in kokend water en laat u ze vervolgens goed uitlekken.
Kun je lente-uitjes invriezen?
- Ja, u kunt lente-uitjes invriezen.
- Lente-uitjes zijn meestal verkrijgbaar van de late winter tot de vroege zomer.
- Ze groeien het best bij koel weer, dus moeten ze midden in het voorjaar worden geplant.
- Om ze in te vriezen, moet je ze eerst goed wassen onder stromend water.
- Snijd vervolgens het worteluiteinde eraf en doe de hele ui in een diepvrieszak.
- Zorg ervoor dat er geen gaten in de zak zitten.
- Leg de zak in de vriezer en laat hem daar ten minste twee weken.
- Hoe langer je ze in de vriezer laat, hoe beter ze zullen smaken wanneer ze gekookt worden.
Hoe moet je lente ui bewaren?
Bewaar ze in een plastic zak in de groentelade van de koelkast. Zo zijn ze tot 5 dagen houdbaar.
Hoe plant je bosui?
Bosui is een tropische boom die oorspronkelijk uit Zuid-Amerika komt. Hij wordt al eeuwenlang door de inheemse bevolking gebruikt als bron van voedsel en medicijnen. Bosuibladeren bevatten grote hoeveelheden vitamine C en andere voedingsstoffen. Ze worden vaak rauw of gekookt gegeten. De bladeren worden ook gedroogd en vermalen tot een poeder dat tot thee kan worden verwerkt.
Wat is het verschil tussen bosui en ui?
Ui is de generieke term die wordt gebruikt voor alle leden van het geslacht Allium, waartoe ook prei, knoflook, sjalotten, bieslook, sint-jakobsschelpen en rammenas behoren. Bosuien (ook wel groene uien genoemd) zijn onrijpe bollen van de soort Allium fistulosum. Zij worden geoogst wanneer zij nog klein zijn, voordat hun bladeren beginnen te groeien. Lente-uitjes worden meestal los verkocht in supermarkten, maar in Aziatische kruidenierszaken kunnen ze ook verpakt in plastic zakken worden aangetroffen. Uien zijn in het grootste deel van de Verenigde Staten tijdens de zomermaanden vers verkrijgbaar. In de winter worden ze echter vaak uit andere landen geïmporteerd.
Hoe weet je of bosui nog goed is?
Als u lente-uitjes in de supermarkt koopt, moeten ze stevig zijn en er vers uitzien. Ze mogen niet slijmerig of zacht aanvoelen als u ze tussen uw vingers drukt. Lente-uitjes zullen na het plukken blijven groeien; ze zullen echter uitdrogen en hun knapperigheid verliezen.
Kunnen courgettes in de diepvries?
- Ja! Zucchini kan in zijn geheel, in plakjes, blokjes of geraspt worden ingevroren.
- Was ze gewoon grondig voor je ze invriest.
- Invriezen heeft geen invloed op de textuur of smaak.
- Doe gewassen courgettes in een enkele laag in een luchtdichte bak om ze in te vriezen.
- Bevries ze tot ze stevig zijn en doe ze dan in hersluitbare plastic zakjes.
- Bewaar in de diepvries tot 3 maanden.
- Zet om te ontdooien een nacht in de koelkast.
Kun je aardappels en uien bij elkaar bewaren?
Ja, u kunt aardappelen en uien samen bewaren. Ze hoeven niet apart bewaard te worden omdat ze beide baat hebben bij bewaring op kamertemperatuur. Aardappelen moeten worden bewaard op een koele, donkere plaats (ongeveer 40 graden F) terwijl uien moeten worden bewaard op een warme, droge plaats (boven 70 graden F).
