Zwarte knoflook wordt al eeuwenlang gebruikt in de Chinese geneeskunde. Het wordt gemaakt door verse knoflookteentjes te fermenteren tot ze zwart worden. Dit proces duurt enkele maanden, maar als het eenmaal klaar is, is het resultaat een krachtig geneesmiddel. De voordelen van zwarte knoflook voor de gezondheid zijn onder andere een betere bloedsomloop, een lager cholesterolgehalte, meer energie en anti-kanker eigenschappen. Om thuis zwarte knoflook te maken, doe je hele ongepelde tenen knoflook in een pot gevuld met water. Dek de pot goed af en laat het 3 weken staan. Na deze periode zeeft u de knoflook uit de pot en gooit u de vloeistof weg. Bewaar de gezeefde knoflook in een luchtdichte pot in de koelkast, tot maximaal 1 maand.
Zwarte knoflook
Hoe wordt zwarte knoflook geproduceerd?
Hoe eet je zwarte knoflook?
Zwarte knoflook wordt gemaakt wanneer verse knoflookteentjes gedurende verschillende maanden in zout water worden gefermenteerd. Het resultaat is een intens gearomatiseerd voedingsproduct dat al sinds de oudheid in de Chinese keuken wordt gebruikt. Het is nu overal verkrijgbaar op Aziatische markten en in speciaalzaken. De smaak komt van allicine, die ontstaat tijdens het fermentatieproces. Allicine is een natuurlijk antibioticum dat in knoflook voorkomt dat bacteriën groeien.
Wat is het verschil tussen knoflook en zwarte knoflook?
Knoflook wordt al sinds de oudheid gebruikt om zijn geneeskrachtige eigenschappen. Het is een uitstekende bron van vitamine A en C, mineralen zoals kalium, calcium, ijzer, magnesium, mangaan, zink, koper, selenium, fosfor, en vezels. Knoflook is ook rijk aan antioxidanten die beschermen tegen hartaandoeningen, kanker, diabetes en andere ziekten. Zwarte knoflook bevat meer voedingsstoffen dan gewone knoflook omdat het een proces ondergaat dat “melkzuurgisting” wordt genoemd, waarbij enzymen de celwanden van de knoflookteentjes afbreken. Het resultaat is een sterkere smaak en een hogere voedingswaarde. Zwarte knoflook wordt vaak rauw gegeten, maar kan ook worden gekookt zoals gewone knoflook.
Wat doet zwarte knoflook voor je gezondheid?
Zwarte knoflook wordt al eeuwenlang gebruikt in de traditionele Chinese geneeskunde (TCM) voor de behandeling van verschillende aandoeningen, waaronder diabetes, hartaandoeningen, kanker en artritis. Het bevat krachtige antioxidanten, polyfenolen genaamd, die verantwoordelijk kunnen zijn voor de medicinale eigenschappen. De meest voorkomende vorm van zwarte knoflook wordt gemaakt door verse knoflookteentjes te stomen tot ze donkerbruin kleuren. Het resulterende product wordt vervolgens gedroogd en tot poeder vermalen. Zwarte knoflook wordt meestal verkocht in de vorm van capsules of tabletten.
Hoe moet je zwarte knoflook bewaren?
- Zwarte knoflook kan tot twee weken bij kamertemperatuur (ongeveer 70 graden F) worden bewaard.
- Na deze periode zal de smaak en het aroma zich blijven ontwikkelen, maar zal de knoflook niet bederven.
- Zwarte knoflook kan gedurende langere tijd in de koelkast worden bewaard zonder dat de kwaliteit wordt aangetast.
Is gefermenteerde knoflook gezond?
- Gefermenteerd voedsel is niet alleen heerlijk, het zit ook boordevol gezondheidsvoordelen! Fermentatie is een eeuwenoud proces dat wordt gebruikt om voedsel te conserveren en nieuwe smaken te creëren.
- Het bestaat al sinds het begin van de geschiedenis en werd algemeen toegepast door mensen in Azië, Afrika, Europa en Noord-Amerika.
- Het fermentatieproces houdt in dat bacteriën worden toegevoegd aan rauwe ingrediënten zoals groenten, fruit, granen, vlees, vis en zelfs alcohol.
- De bacteriën produceren melkzuur dat helpt om het voedsel te bewaren.
- Bovendien breken de bacteriën koolhydraten af tot eenvoudige suikers, waardoor ze voor ons lichaam gemakkelijker te verteren zijn.
- Gefermenteerd voedsel bevat zelfs meer voedingsstoffen dan hun ongefermenteerde tegenhangers, omdat het fermentatieproces complexe moleculen afbreekt tot eenvoudigere .
Wat doet knoflook en honing met je lichaam?
Knoflook wordt al duizenden jaren gebruikt voor de behandeling van verschillende kwalen, waaronder hartaandoeningen, hoge bloeddruk, diabetes, kanker, en nog veel meer. Knoflook bevat krachtige antioxidanten die beschermen tegen hart- en vaatziekten, bepaalde vormen van kanker voorkomen en het immuunsysteem stimuleren. Het is ook een uitstekende bron van vitamine B6, mangaan, selenium, koper, zink, magnesium, ijzer, vezels, folaat, kalium, niacine, pantotheenzuur, riboflavine, thiamine, en vitamine A, C, D, E, K, en B12. Honing is een andere natuurlijke remedie die langdurige gezondheidsvoordelen heeft. Honing helpt bacteriën en virussen te bestrijden, vermindert ontstekingen, versterkt botten, verbetert de spijsvertering, en ondersteunt een gezonde huid en haar. Het is ook een rijke bron van mineralen zoals calcium, fosfor, natrium, kalium, ijzer, zink, koper, jodium, fluoride, en mangaan.
Waar is knoflook allemaal goed voor?
Knoflook wordt al duizenden jaren gebruikt als een effectief geneesmiddel. Het bevat krachtige antioxidanten die hartaandoeningen, kanker, diabetes, artritis, hoge cholesterol en andere gezondheidsproblemen bestrijden. Knoflook staat er ook om bekend energie op te wekken, de bloeddruk te verlagen, verkoudheid te voorkomen, en zelfs te beschermen tegen de ziekte van Alzheimer.
Wat kost zwarte knoflook?
Zwarte knoflook kost ongeveer $10 per pond. Het wordt gemaakt door verse knoflookteentjes te fermenteren tot ze donkerbruin kleuren en ze dan te drogen. De smaak is vergelijkbaar met die van gewone knoflook, maar heeft meer diepte en complexiteit.
Wat doe je met gerookte knoflook?
Gerookte knoflook is heerlijk! Het is een van die voedingsmiddelen die niemand ooit zou afslaan. Maar als het op koken aankomt, gebruik ik het meestal rauw. Ik voeg het graag toe aan salades, pasta gerechten, soepen, en zelfs roerbakgerechten. En omdat het zo’n sterke smaak heeft, bewaar ik het meestal voor gerechten waar ik veel knoflook wil, maar niet te veel. Maar als je op zoek bent naar andere toepassingen voor gerookte knoflook, hier zijn een paar suggesties: – Voeg een beetje toe aan aardappelpuree om ze een extra kick te geven (of probeer het toe te voegen aan aardappelsalade). – Gebruik het als topping voor pizza.
Wat gebeurt er als je elke dag knoflook eet?
Knoflook wordt al duizenden jaren gebruikt om verschillende kwalen te behandelen. Het is een van de oudst bekende geneeskrachtige kruiden, en werd zelfs in de Bijbel vermeld. Knoflook bevat allicine, dat bacteriën en virussen helpt bestrijden. Allicine wordt gevormd tijdens het proces van het pletten van knoflookteentjes. Hoe meer geperste knoflook je consumeert, hoe hoger de concentratie van allicine zal zijn. De beste manier om knoflook te gebruiken is om verse knoflookteentjes te pletten tot een pasta en ze vervolgens toe te voegen aan voedsel. U kunt bijvoorbeeld gehakte knoflook door aardappelpuree mengen of gehakte knoflook door pastasaus roeren.
