Uien behoren tot de leliefamilie (Liliaceae), terwijl sjalotten tot het geslacht Allium behoren. Zowel uien als sjalotten zijn lid van de uienfamilie (Alliaceae). Uien zijn bolgewassen die ondergronds groeien en bloemen en zaden voortbrengen. Zij worden wereldwijd geteeld voor hun eetbare bollen. De meest voorkomende uiensoorten zijn rood, geel, wit, groen en bruin. Sjalotten zijn kleine, ronde, bleekgekleurde uien die vooral worden gebruikt om mee te koken. Ze worden geteeld in gematigde klimaten over de hele wereld. Ze worden niet alleen rauw gegeten, maar ook vaak gekookt in soepen, stoofschotels, salades, sauzen en andere gerechten.
Ui, sjalot en knoflook fijnsnipperen – Colruyt
ui en sjalot planten Marijke
Kun je sjalot vervangen door ui?
Ja, je kunt sjalotten gebruiken in plaats van uien. Ze zijn vergelijkbaar in smaak, maar niet zo scherp.
Waar smaakt sjalotjes naar?
Sjalotten zijn milde uien met een zoete smaak. Ze worden gebruikt in de Franse keuken en zijn in de meeste supermarkten te vinden.
Welke ui is het sterkst?
Hoe sterker een ui is, hoe scherper zijn smaak zal zijn. De meest gebruikelijke manier om de sterkte van een ui te bepalen is te kijken naar de grootte van de bol. Kleinere uien zijn meestal milder dan grotere.
Kan je een sjalot rauw eten?
Ja! Sjalotten zijn milder dan uien, maar hebben nog steeds een sterke smaak. Ze worden vaak gebruikt in de Franse keuken en Aziatische gerechten. Om ze te bereiden, pel je de papierachtige schil eraf en snijd je ze in dunne plakjes. Of hak ze fijn.
Hoe gezond zijn sjalotten?
Sjalotten zijn zeer gezonde groenten. Ze bevatten grote hoeveelheden vitamine C, kalium, vezels, folaat, mangaan, koper, fosfor, magnesium, ijzer, zink en selenium. Ze zijn ook rijk aan antioxidanten zoals quercetine, waarvan is aangetoond dat het effectief is tegen kankercellen.
Kan je sjalotten bakken?
- Ja! Sjalotten (ook bekend als groene uien) kunnen worden gebakken als gewone uien.
- De truc is om ze in dunne plakjes te snijden zodat ze snel garen zonder aan te branden.
Waarom sjalot?
Ik ben dol op alliums, vooral knoflook! Ik vind ze lekker omdat ze makkelijk te telen zijn, niet duur, veelzijdig en heerlijk. Ze zijn ook een van de gemakkelijkste groenten om te koken. Alliums behoren tot de familie van de lelieachtigen, waartoe ook uien, prei, bieslook, sallyions en knoflook behoren. Alliums bevatten zwavelhoudende verbindingen, thiosulfinaten genaamd, die hen hun karakteristieke smaak geven. Het meest voorkomende lid van deze groep is allicine, dat knoflook zijn prikkelende smaak geeft. Andere verbindingen zijn diallyldisulfide (DADS), diallyltrisulfide (DATS) en S-methylcysteïnesulfoxide (SMCSO). De beste manier om alliums te gebruiken is ze in olie of boter te sauteren tot ze zacht zijn. Voeg dan andere ingrediënten toe, zoals kruiden, specerijen en/of vlees.
Wat is scherper rode ui of sjalot?
Beide uien zijn scherp, maar ze hebben verschillende smaken. Rode uien zijn zoeter dan sjalotten, dus ik zou ze eerder aanraden dan sjalotten.
Hoe diep moet je sjalotten planten?
- Sjalotten worden geteeld in ondiepe grond, dus ze hebben niet veel diepte nodig.
- Ze houden van rijke, goed gedraineerde grond, maar kunnen slechte omstandigheden verdragen.
- Sjalotten doen het het best als ze in de herfst worden geplant en in het voorjaar worden geoogst.
- Ze zijn gemakkelijk te telen en je kunt ze binnen twee maanden na het planten oogsten.
- De bollen zijn klaar om te eten zodra ze een bol hebben gevormd aan de basis van de stengel.
Wat is de zachtste ui?
De zachtste uien worden “wasachtige” uien genoemd. Ze bevatten minder water dan andere soorten uien, zodat ze niet hoeven te worden geschild voor gebruik. Wasachtige uien zijn in de meeste supermarkten te koop. Zoek ze bij de aardappelen en sperziebonen.
Kan je witte ui rauw eten?
Ja! Witte uien zijn eigenlijk heel gezond. Ze bevatten vitamine A en C, kalium, fosfor, ijzer, magnesium, mangaan, koper, zink, en vezels. Witte uien worden vaak gebruikt in salades en andere gerechten omdat ze een milde smaak geven zonder de rest van het gerecht te overheersen. U moet ze echter niet rauw eten. De buitenste laag van een ui bevat zwavelverbindingen, thiosulfinaten genaamd, die irritatie veroorzaken als ze rauw worden gegeten. Als u witte uien in uw recepten wilt gebruiken, pel dan voor het koken de buitenste lagen eraf.
