Zwarte knoflook is een oude Chinese kooktechniek waarbij hele knoflookkoppen langzaam worden gekookt tot ze zwart kleuren. Het resultaat is een zoete, rokerige smaak die goed past bij vleesgerechten. Het proces duurt enkele weken, maar als het eenmaal klaar is, kunt u de knoflook gebruiken om heerlijke gerechten zoals deze te maken:
Zwarte knoflook
Black Garlic Benefits || True Facts || What is Black Garlic used for ?
Wat is het verschil tussen knoflook en zwarte knoflook?
Knoflook wordt al duizenden jaren gebruikt als ingrediënt in voeding en medicijnen. Aangetoond is dat knoflook effectief is tegen kanker, hartaandoeningen, diabetes, hoge bloeddruk, artritis, en meer. Zwarte knoflook is gewoon rauwe knoflook die een aantal maanden is gefermenteerd. Het smaakt vergelijkbaar met gewone knoflook, maar heeft een sterkere smaak. Zwarte knoflook bevat krachtige antioxidanten, polyfenolen genaamd, die bepaalde vormen van kanker kunnen helpen voorkomen.
Hoe krijg je zwarte knoflook?
Zwarte knoflook is een gerijpte vorm van Chinese zwarte knoflook die gedurende ten minste twee jaar is gefermenteerd. Hij wordt gemaakt door verse knoflooktenen te begraven in aarde met zout en as, en ze vervolgens enkele maanden ongemoeid te laten. Het resultaat is een donkergekleurde, prikkelende, zoetgeurende pasta.
Waar kan ik zwarte knoflook voor gebruiken?
Zwarte knoflook wordt al eeuwenlang gebruikt in de Chinese geneeskunde. Het wordt gemaakt wanneer verse knoflookteentjes langzaam worden gekookt tot ze donkerbruin kleuren. Het resulterende product wordt “zwart” genoemd omdat het lijkt op de kleur van geroosterde koffiebonen. Zwarte knoflook bevat meer voedingsstoffen dan gewone knoflook, waaronder antioxidanten, vitaminen, mineralen en vezels. Aangenomen wordt dat zwarte knoflook helpt het cholesterolgehalte te verlagen, kanker te bestrijden, de immuniteit te verhogen, de bloeddruk te verlagen en hartaandoeningen te voorkomen.
Wat doet zwarte knoflook voor je gezondheid?
Zwarte knoflook wordt al eeuwenlang in de traditionele Chinese geneeskunde gebruikt om verschillende kwalen te behandelen. Het bevat grote hoeveelheden antioxidanten, die helpen beschermen tegen hartaandoeningen, kanker, diabetes en andere ziekten. Het bevat ook polyfenolen, die bepaalde vormen van kanker kunnen helpen voorkomen.
Hoe moet je zwarte knoflook bewaren?
Zwarte knoflook kan het best worden bewaard bij kamertemperatuur (70-75 graden F) in een luchtdichte verpakking, uit de buurt van direct zonlicht. Het is tot 2 maanden houdbaar.
Wat kost zwarte knoflook?
- Zwarte knoflook kost $5-$10 per pond, afhankelijk van waar je het koopt.
- Het is niet goedkoop, maar het smaakt geweldig! .
Hoe fruit je knoflook?
Om de knoflook te bakken, legt u hele tenen knoflook in een kleine hoeveelheid olie in een koekenpan op een matig vuur. Bak tot ze goudbruin zijn, haal ze uit de pan en zet ze apart.
Is gefermenteerde knoflook gezond?
- Gefermenteerde knoflook wordt al eeuwenlang gebruikt als een natuurlijke remedie voor een verscheidenheid aan gezondheidsproblemen.
- Het bevat hoge hoeveelheden vitamine B-complex, waaronder thiamine (B1), riboflavine (B2), niacine (B3), pantotheenzuur (B5) en folaat (B9).
- Deze voedingsstoffen ondersteunen het normale metabolisme en de immuunfunctie.
- Fermentatie verhoogt ook de biologische beschikbaarheid van deze voedingsstoffen.
- Bovendien maakt fermentatie knoflook verteerbaarder en makkelijker opneembaar in het lichaam.
- De enzymen die tijdens de fermentatie worden geproduceerd, breken complexe koolhydraten af tot eenvoudige suikers, waardoor ze gemakkelijker kunnen worden opgenomen.
- De actieve bestanddelen in knoflook zijn onder andere allicine, dat verantwoordelijk is voor de scherpe smaak; diallylsulfide, dat helpt voorkomen dat kankercellen groeien; en S-allylcysteïne, dat de cardiovasculaire gezondheid ondersteunt.
Wat doet knoflook en honing met je lichaam?
Knoflook wordt al duizenden jaren gebruikt als een antibacterieel middel. Het bevat allicine, dat verantwoordelijk is voor zijn antibacteriële eigenschappen. Knoflook staat er ook om bekend het cholesterolgehalte te verlagen en de bloeddruk te verlagen. Honing is een natuurlijke zoetstof die bestaat uit glucose en fructose. Honing is ook rijk aan antioxidanten en andere voedingsstoffen zoals vitamine B6, ijzer, calcium, magnesium, kalium, zink, koper, mangaan, fosfor, selenium, thiamine, riboflavine, niacine, pantotheenzuur, foliumzuur, en biotine.
Wat doe je met gerookte knoflook?
Gerookte knoflook wordt al eeuwenlang gebruikt als ingrediënt in voeding en medicijnen. Het wordt het meest gebruikt in de Indiase keuken, maar het is ook populair in gerechten uit het Midden-Oosten, zoals hummus en baba ghanoush. Het is gemakkelijk om thuis gerookte knoflook te bereiden. Leg hele knoflookkoppen in een kleine ovenvaste schaal en bedek ze met olijfolie. Bak ze op 175 graden gedurende 30 minuten. Haal de knoflook uit de oven en laat volledig afkoelen voordat u het velletje eraf pelt. De teentjes zijn daarna zacht genoeg om te eten.
Waar in de cel vindt fermentatie plaats?
De fermentatie vindt plaats in het cytoplasma (de binnenkant van de cel). Het cytoplasma bevat alle organellen, waaronder de mitochondriën, die energie voor de cel produceren. Het cytoplasma bevat ook ribosomen, die DNA omzetten in eiwitten.
