- Ovenaardappelen zijn een uitstekende manier om smaak aan uw maaltijden toe te voegen zonder veel geld te hoeven uitgeven.
- Ze zijn gemakkelijk te bereiden en snel gaar.
- Aardappelen voor de oven zijn er in twee soorten: bakaardappelen en zoete aardappelen.
- Bakaardappelen zijn meestal groter dan zoete aardappelen en ze zijn zetmeelrijk.
- Zoete aardappelen zijn kleiner dan bakaardappelen en ze zijn voedzamer.
- Bakaardappelen zijn het lekkerst als ze lang (ongeveer 30 minuten) op een hoge temperatuur (400 graden) worden gekookt.
- Het zetmeel in de aardappel verandert in suiker en zorgt voor een knapperige korst.
- Zoete aardappelen moeten op lagere temperaturen worden gebakken (350 graden F) voor kortere perioden (ongeveer 15-20 minuten).
- Het zetmeel in de aardappel wordt dan niet omgezet in suiker en de schil blijft zacht.
BEST ROASTED POTATOES | how to make oven roasted potatoes
Het geheim van krokante ovenaardappel
Wat is de beste aardappel om te bakken?
- Er zijn twee soorten aardappelen: vastkokende aardappelen (zoals russets) en kruimige aardappelen (zoals nieuwe aardappelen).
- Vastkokende aardappelen zijn meestal droger dan kruimige aardappelen, zodat ze niet goed vocht opnemen als ze worden gebakken.
- Ze blijven echter wel beter in vorm als ze gaar zijn.
- Kruimige aardappelen zijn vochtiger, wat betekent dat ze veel vocht opnemen tijdens het koken.
- Ze zijn daarom ideaal voor gerechten waarin je ze zacht wilt maken maar niet hun vorm wilt verliezen.
Wat is het verschil tussen kruimige en vastkokende aardappelen?
- Vastkokende aardappelen worden gekookt tot ze zeer zacht maar niet papperig zijn.
- Ze moeten mals genoeg zijn om ze gemakkelijk met een vork te kunnen prakken.
- Verkruimelde aardappelen worden gekookt tot ze droog en knapperig zijn.
Kan je frieten maken van vastkokende aardappelen?
- Ja! Het heet “franse frietjes” (of soms “chips”) en ze zijn heerlijk.
- Ze worden gemaakt door aardappelen te koken tot ze zacht genoeg zijn om in reepjes gesneden te worden.
- Dan worden ze op hoog vuur in olie gebakken.
- De beste manier om ze te koken is ze eerst te koken, ze dan volledig te laten afkoelen alvorens ze in stukken te snijden.
- Hoe langer ze na het koken blijven liggen, hoe meer zetmeel eruit lekt, waardoor ze klef worden.
Wat is een vastkokende aardappel?
Een vastkokende aardappel wordt op een hoge temperatuur gekookt tot de aardappel van binnen zacht maar niet papperig is. Het doel is de aardappelen gelijkmatig te koken zonder ze te overgaar te maken. De beste manier om te testen of uw aardappelen gaar zijn, is een mes in een van de aardappelen te steken. Als de aardappel zacht aanvoelt wanneer u er met een mes in prikt, zijn ze klaar.
Wat is gezonder gebakken of gekookte aardappelen?
- Gebakken aardappelen zijn gezonder dan gekookte omdat ze minder vet en calorieën bevatten.
- Door ze te koken zijn ze echter beter verteerbaar en gemakkelijker te eten.
Wat is een smakelijke aardappel?
Een smakelijke aardappel is een aardappelsoort die met chemicaliën is behandeld om uitlopen te voorkomen. Ze worden meestal in zakken verkocht in supermarkten.
Wat zijn iets kruimige aardappelen?
Licht kruimige aardappelen zijn aardappelen die gaar zijn gekookt, maar nog vast genoeg om hun vorm te behouden wanneer ze in partjes worden gesneden. Ze zijn perfect om te pureren of naast andere gerechten te serveren.
Welke soort aardappelen voor frieten?
- Het antwoord op deze vraag is niet eenvoudig omdat er tegenwoordig zoveel verschillende soorten aardappelen verkrijgbaar zijn.
- De meest voorkomende aardappel die voor friet wordt gebruikt is de Russet Burbank.
- Deze aardappel heeft een hoog zetmeelgehalte, waardoor hij ideaal is om te frituren.
- Andere variëteiten zijn Yukon Gold, Red Bliss, en Kennebec.
Is Frieslander een vastkokende aardappel?
Frieslander is geen vastkokende aardappel, maar een aardappelsoort die in olie is gekookt en vervolgens in kleine stukjes is gesneden alvorens te worden gefrituurd. Hij wordt vaak bij het ontbijt geserveerd met eieren of worst.
