- De rode kool is een van de populairste groenten in China.
- Het wordt al duizenden jaren gebruikt als traditioneel geneesmiddel.
- De Chinezen geloven dat het eten van rode kool hun energie en vitaliteit zal verhogen.
- Ze gebruiken het ook om maagzweren, indigestie en andere spijsverteringsproblemen te behandelen.
- Rode kool bevat grote hoeveelheden vitamine K, die bloedklonters helpt voorkomen.
- Het bevat ook antioxidanten zoals anthocyanen, die het risico op kanker kunnen verminderen.
Rodekool met appel
Rode kool met appel | Gezond recept | Favorieten Gezonde Stijl
Welke appel is een Stoofappel?
- Een stoofappel is een oude appelsoort die in de 17e eeuw in Engeland werd ontwikkeld.
- Hij heeft een gele schil en groen vruchtvlees, en zijn naam dankt hij aan het feit dat hij werd gebruikt om gestoofde appelen te maken.
Is rode kool met appeltjes gezond?
Rode kool wordt vaak in salades gebruikt, maar kan ook rauw worden gegeten. Het bevat grote hoeveelheden vitamine C en vezels, waardoor het een uitstekende bron van antioxidanten is. Appels bevatten pectine, dat helpt het cholesterolgehalte te verlagen. De combinatie van deze twee voedingsmiddelen is zeer gunstig voor de gezondheid van het hart.
Hoe houd je rode kool rood?
Rode kool wordt helderroze wanneer het gekookt wordt, vanwege het hoge anthocyaangehalte. Anthocyanen zijn pigmenten die in planten voorkomen en fruit en groenten hun kleur geven. Ze zijn verantwoordelijk voor de dieprode kleur van kersen, pruimen, aardbeien, frambozen, bramen en veenbessen. Anthocyanen zijn krachtige antioxidanten die ons lichaam beschermen tegen ziekten als kanker, hartziekten, diabetes en beroertes. Ze kunnen zelfs het risico op de ziekte van Alzheimer verminderen. De beste manier om de levendige kleur van rode kool te behouden is door het snel te koken. Hoe langer het kookt, hoe meer de anthocyanen afbreken in andere verbindingen die niet veel bijdragen aan de kleur. Snel koken helpt ook de vorming van potentieel schadelijke nitrosaminen te voorkomen. Nitrosamines worden gevormd tijdens het koken wanneer eiwitten reageren met amines (een soort stikstofhoudende verbindingen) die aanwezig zijn in voedsel. Deze verbindingen zijn bekende carcinogenen. Om dit probleem te voorkomen, snijdt u de bladeren eraf voordat u de krop kookt. Kook vervolgens de hele krop gedurende 10 minuten. Haal de krop van het vuur en laat hem iets afkoelen. Snijd de krop in de lengte doormidden en verwijder de kern. Snijd de kool kruislings in dunne plakjes en serveer direct.
Kan rode kool in de diepvries?
- Rode kool kan tot twee weken in de koelkast worden bewaard, maar daarna verliest het zijn kleur en smaak.
- Het kan enkele maanden worden ingevroren, maar het zal niet erg lekker smaken wanneer het ontdooid is.
Welke soort appel is zoet?
Een “appel” is een vrucht met een harde buitenkant (de schil) en zacht binnenste vlezige gedeelte (het klokhuis). Appels zijn er in verschillende kleuren, vormen, maten en smaken. De meest voorkomende soorten appels zijn Red Delicious, Golden Delicious, Granny Smith, Pink Lady, Gala, Fuji, Honeycrisp, Macoun, Empire, Cortland, Braeburn, Idared, Jonagold, en Cameo. Het belangrijkste verschil tussen een appel en andere vruchten is dat appels meer suiker bevatten dan andere vruchten. Een appel bevat ongeveer 1/4 kopje suiker per middelgrote appel. Andere fruitsoorten bevatten misschien minder suiker, maar nog steeds koolhydraten en calorieën.
Is rode kool uit een potje gezond?
Rode kool is rijk aan antioxidanten, die kunnen beschermen tegen kanker en hartaandoeningen. Het is ook rijk aan vitamine C, vezels, folaat, kalium, calcium, ijzer, magnesium, fosfor, koper, mangaan, zink, en selenium. Rode kool wordt echter niet aanbevolen voor mensen die allergisch zijn voor sulfieten (een conserveermiddel dat in gedroogd fruit zit).
Waarom wordt rode kool niet gaar?
- Rode kool heeft een hoog watergehalte, waardoor het moeilijk te koken is zonder aan te branden.
- De beste manier om rode kool te koken is hem te stomen tot hij gaar is en dan boter en kruiden toe te voegen.
Hoe bind je rode kool?
Rode kool wordt gewoonlijk gebonden met azijn en suiker. De hoeveelheid azijn en suiker die wordt gebruikt, varieert naargelang van het soort gerecht dat wordt bereid. Als u bijvoorbeeld kimchi maakt, gebruikt u minder azijn dan wanneer u een salade bereidt.
Hoe Blancheer je rode kool?
Blancheren is een proces waarbij groenten kort in kokend water worden gekookt alvorens te worden afgekoeld in ijswater. Blancheren helpt overtollig vocht te verwijderen, waardoor ze gemakkelijker te koken zijn. Om rode kool te blancheren, legt u de hele krop in een grote pan met kokend water. Kook gedurende 5 minuten, giet af en breng onmiddellijk over in een ijsbad. Zodra de kool koud genoeg is om te hanteren, snijdt u de bladeren eraf en gooit u ze weg. De kern moet intact blijven, zodat de kool zijn vorm behoudt tijdens het koken.
Hoeveel diepvries rode kool per persoon?
Bevroren rode kool is een uitstekende bron van vitamine C, vezels en antioxidanten. Het wordt al eeuwenlang gebruikt als een traditionele remedie tegen verkoudheid en griep. Het bevat meer dan 50% water, waardoor het gemakkelijk te verteren is. Het hoge watergehalte helpt om slijm los te maken en congestie te voorkomen. De beste manier om deze groente te eten is rauw, gestoomd of gesauteerd.
